Home

News

  • 200524 山の恵み山の師匠から届いた山菜達今月は料理教室等も開催していないので、今回は家族分だけをいただき、シンプルに天ぷらで味わいました。ハリギリ ウルイ ハナイカダ ヤマブキ タラノメ コシアブラ ヤマフジ コゴミ山菜を本格的に学び、扱い初めてから8年が経ち、山菜のことも詳しくなりました。魚介は穴子 海老 キス 甲イカ 天丼は江戸前風ホタテと春キャベツのスープもつけました。毎年ありがとうございます。息子達も美味しくいただきました。
    投稿: 2020/05/24 6:22、高井英克
  • 200523 パティスリーシュエット兵庫県三田市にある美味しいお菓子屋さんです。先月、ZIP(日本テレビ)でお取り寄せで紹介したお菓子放送後多くの注文をいただいたようでようやくひと段落ついたとのこと今回は紹介したバスクではなく、焼き菓子の詰め合わせ。遠いので生菓子はいただいたことがないのですが、焼き菓子は本当に食べ飽きない何故か懐かしさも感じる美味しさです。今は注文もしやすくなっておりますのでこの機会にぜひ!!https://shouette.jp
    投稿: 2020/05/23 22:05、高井英克
  • 200522 タケノコ尽くし 第二弾京都の師匠から送られてきた春の味覚 物集女の竹の子旬を味わう竹の子尽くし。★天丼出汁やタレをかけないために素材は味付け、香り付けで楽しみます。穴子は煮含めて下味をつけて揚げます。フキノトウはチーズを鋳込んで揚げることでくり〜み〜に仕上がります。茗荷は細かく砕いた桜えびの天衣で風味づけ。竹の子は叩き木の芽入りの天衣で揚げました。竹の子玉子豆腐のフキノトウ味噌で味を調えた春の赤出汁★ちまき上新粉と餅粉で練り上げたういろう菓子竹皮に包んでいぐさで止めてさっと蒸して香りだし親方ありがとうございました。来年は還暦ということなので家族、そして京都で共に過ごした先輩、後輩たちとお祝いしたいと思います
    投稿: 2020/05/23 21:55、高井英克
1 - 3 / 1717 件の投稿を表示中 もっと見る »



Comments