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  • 181124 秋の行楽弁当の会 まとめ盛り付けは籠盛りでおかずはきのこの旨味と歯ざわりが楽しい玉子焼き秋シャケの柔らかポテト巻き焼きこんにゃくのピリ辛旨煮大きな利平栗の渋皮煮小かぶのもみじ和え茗荷の香りがおいしい肉味噌巻き脂ののった秋かますの朧昆布揚げ過ぎ行く秋を感じる晩秋胡桃和え息子達と掘りに行ったべったら漬けも加えちゃいました。実りの秋ですね。牛スジとごぼうのカレー煮と秋鯖と菊のぬっぺい汁を添えれば完成です。
    投稿: 、高井英克
  • 181123 秋の行楽田舎弁当★白菜みかん漬け佐久から届いた美味しい白菜天日干ししてから塩漬けに。皮が柔らかくて香りもある福みかんの陳皮を合わせて昆布とともに漬け込みます。★松茸おむすび★海ごはんおむすび今年最後の傘のひらいた松茸は香りも高い。松茸ご飯に最適なんです。もう一つは海の香りが沢山つまった海ごはん息子達のおむすびでも重宝しています。https://www.k-yamachou.com/shop/products/detail.php?product_id=26おむすびは竹皮や竹籠で入れ包むことで殺菌効果も・・。先人達の知恵ですね。
    投稿: 、高井英克
  • 181122 秋の行楽田舎弁当★牛すじカレー煮牛スジは下処理して、柔らかく戻して表面に固まった脂を丁寧に取り除きます。本場インドで購入したカレー粉で味付け。細切りした新ごぼうと合わせます。煮汁が少なくなる程度まで煮るこうした煮物もお弁当には最適なんです。★秋さば錦秋椀菊三種春菊 もって菊 黄菊を使い錦秋色を表現。八戸の秋鯖。脂ものっています。なめこや里芋と合わせた郷土料理のぬっぺい汁風。
    投稿: 2019/02/18 5:30、高井英克
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