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に 高井英克 が投稿   [ に更新しました ]


パスタ&タパス ピエトロ池袋店

明日4月14日(水)ルミネ池袋9Fにオープンするピエトロ!!

後輩の店長の姫野君
彼から学ぶところもたくさんあり、度々夢会を開いて刺激をいただいております。

お腹がいっぱいになるくらい注文しましたが写真をほぼ撮らず・・・
ボルケ〜ノは本当に美味しいですのでぜひ頼んでみてください!

★イクラのくり〜むパスタ

ちょっとした贅沢したい時に・・・。

ピエトロといえばのドレッシング!
サラダがより美味しくなるんです!

がんばれ!姫野店長!!

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2021/04/12 6:21 に 高井英克 が投稿


★アボカドサラダ


アボカドに刻んだ紫玉ねぎとマヨネーズ、生クリームを合わせてタルタル風なサラダです。


★カジキのムニエル

焼く場合は特に生のカジキがおすすめ
バターでじっくりソテーします。

昨日の玉ねぎドレッシングもソースになるんです。
刻みトマトを加えて仕上げました。


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2021/04/12 6:19 に 高井英克 が投稿   [ 2021/04/12 6:21 に更新しました ]


★茹で野菜オニオンドレッシング掛け


新玉ねぎと醤油麹、蜂蜜でオニオンドレッシングを作ります。

茹でたブロッコリー そら豆 アスパラ 春キャベツにかけていただきました。


★アジのムニエル

小麦粉にカレー粉を鯵にまぶしてスパイスソテーへ。

蜂蜜、酒 酢 醤油にみじん切りした生姜を合わせたタレを絡めて仕上げました。



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2021/04/10 6:50 に 高井英克 が投稿


靖国神社

今年の花見は靖国へ


標本木


●花見シーズン行楽弁当

★玄米トマトごはん ★三つ葉の玉子焼き
★鯖の南蛮漬け ★胡瓜浅漬け
★菜の花辛子浸し ★鶏のスパイス揚げ
★太刀魚のフライ 和風タルタル ★マカロニサラダ

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2021/04/08 23:57 に 高井英克 が投稿


花見弁当

桜の愛でる好季節
お弁当で春を演出しました。

★新じゃがいもと竹の子おかか煮

甘辛く炊いた新じゃがと竹の子は鰹節をまぶして旨味UP


★蕗の薹チーズ揚げ

蕾を外してチーズを鋳込んで天ぷらに。


★春野菜くるみ和え

アスパラ スナップ豌豆 そら豆は豆腐ベースのくるみ衣で和えます。


★ぜんまいとわらび信田煮

油揚げを使った料理を信田と呼びます。

★春野菜マカロニサラダ

ペースト状にした春野菜をマカロニと合わせてサラダに

★鰆菜の花焼き

山の春と海の春の出会いもの

★蕗ごはん

お寿司のシャリにフキを混ぜて春の風味をつけます。

★鶏竜田揚げ ★鰆の菜の花焼き 
★蕗の薹チーズ揚げ ★牛肉と春茗荷の塩照り焼き 
★新じゃがいもと竹の子のおかか煮 ★春キャベツのマリネ
★春野菜のマカロニサラダ ★ほうれん草 蕗の薹胡麻和え
★春野菜の胡桃和え ★ぜんまいとわらびの信田煮 
★小茄子梅煮 ★桜海老切り干し大根
★うど磯きんぴら. ★ピーマンとわかめ味噌炒め
★鯖棒寿司 薬味飯.  ★太刀魚棒寿司 フキ飯 ★自家製しば漬け

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2021/04/07 21:35 に 高井英克 が投稿


子供弁当


幼稚園生活では3年間のお弁当作り。
以前はお客様への料理でしたが、今は家族への料理と変わり、健康とバランスを第一に考えた、食べ疲れしない家庭料理が中心の料理に自然となっている気がします。

コロナ渦の中、緊急事態宣言の影響で感染対策として園でもおにぎりやサンドウィッチとなり、卒園最後の2日間だけ特別にお弁当の日となりましたので最後は記念に写真撮りをしました。


広々とした妖精が住んでいるかと思うほどの園庭で、桜咲くお日さまがあたる下、昼食をみんなでいただいたようです。

子供が喜びそうな料理、食べやすい料理もこの3年間学ぶことができました。
子供と共に自分もまだまだ成長しているんだなぁ〜。と振り返りました。

210407

2021/04/06 17:13 に 高井英克 が投稿


PTA会長

次男も無事に卒園し、昨日は小学校の入学式を迎えました。
振り返るとあっという間の3年間。

この3年間は以前の生活では決して参加する機会がなかったと思うPTA活動を経験し、その中で関わる多くのお父さん、お母さんとの出会いがとてもためになり貴重な時間でした。

毎月の園頼りでも自身の料理を掲載していただき、保護者様から作りましたとか、さりげなく声をかけてくれて自分も少しは皆様のお役に立てたと思うと嬉しいです。

今期の役員の方々から最後の役員総会で自分をイメージしてくれた花束とお菓子をいただきました。

卒園式では祝辞を述べさせていただき、自分らしい??笑のある飾らない話ができたと思います。

保護者(パティシエ)の方の焼き菓子!
子育てを通して仕事に没頭しているだけでは味わえない充実感をこの3年間体験することができました。

余談ですが料理の本以外の最近の愛読書(笑
高卒の自分には全くの縁のない物語!!
コロナを機に次男は小受も経験。少しばかりは受験対策にも詳しくなりました(汗

210406

2021/04/05 22:26 に 高井英克 が投稿


おにぎり

★萬じゃこ大豆

戻して細かく砕き揚げた大豆をじゃこと合わせて味醂、酒 味噌で味付け 
後味を食べ飽きなくスッキリさせるためにたっぷりの青じそを加えます。


★なめこと舞茸のチーズ焼き

なめこと舞茸をバターソテー炒めして仕上げにたっぷりのシュレッドチーズを
そのまま食べてもとっても美味しいです!


★胡麻生姜ふりかけ
新生姜をみじん切りにして白胡麻と炒めたジンジャーふりかけ


★雑魚大豆のおにぎり      
★なめこと舞茸ソテーのチーズおにぎり  
★胡麻生姜おにぎり.   
  


★若竹煮

京都産の物集目の竹の子と鳴門わかめの出会いもの

独活も柱にむいて焚きました。
今は教室等もしていなく、子供達も食べないから今回は木の芽は高くてこのためだけには買いませんでした。(反省
ガーディニングで植えようと検討中!


210405

2021/04/04 19:02 に 高井英克 が投稿


おにぎり


★旨キュウリ

自家製の胡瓜のQちゃん
ポリポリとした歯触りと美味しさでごはんも何杯もおかわりできます。


★翡翠豆

えんどう豆のお浸し。
ほんのり甘めに仕上げるのがポイントです。


★姫皮

柔らかい部分の姫皮はそのまま刻んでおかかと梅で和えました。


★Qちゃんおにぎり
★豌豆おにぎり
★姫皮梅おかかおにぎり



★海鮮春巻き

息子が大好きな春巻き
シーフードミックスとモッツァレラチーズの組み合わせ!


★ほうれん草とふきのとうの春巻き

胡麻和えも春巻きにすると美味しいんですよ!


★トマトと青じその春巻き

ミニトマトを青じそで包むように巻いてあげます。とろけるチーズも忘れずに・・。

★春巻き三味

桜皿に盛りました。


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2021/04/03 19:49 に 高井英克 が投稿


ごはんのお供


おにぎり作りに欠かせないのがご飯のお供
炊き立てのご飯にのせても具としてむすんでも。


★梅昆布おかか
★京風ちりめん山椒
★日出三ですよ〜。(海苔佃煮)

梅昆布おかかは利尻,真昆布,鯖,鮪,鰹節を梅干しで塩梅をつけながら炊いた佃煮
京風ちりめん山椒は瀬戸内広島産のじゃこと鞍馬青山椒をたっぷりの日本酒で仕上げました。
海苔佃煮は浜名湖産の今が旬,新物の生海苔を5時間以上かけてじっくり手間暇かけて炊きました。

ちょっとしたお礼にて。

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