200810

に 高井英克 が投稿


ズッキーニキムチーズ焼き


生徒さん宅で育てたまんまるズッキーニで一品

キムチとチーズを合わせてズッキーニにのせて焼くだけなんです。


★焼き茄子海藻ダレ

生海苔、もずく、メカブを合わせた身体にもとても良い海藻ダレ 
焼きなすにかけていただきました。


★豆腐ステーキ

涼み薬味をたっぷりいただく夏の豆腐ステーキ
ピーナツバターが隠し味。

親和伯父山の染付文様三品盛皿に盛ることでお店の前菜風へ


★オコゼ御飯 

夏ごはんにオススメが唐揚げごはん
刻みピーマンまたはシシトウが皿に美味しくさせてくれます。



月発売のオレンジページに親和伯父山の染付文様皿を紹介しております。
本屋さんなどに立ち寄る機会がありましたら是非お手にとって見てください。


200809

2020/08/09 18:07 に 高井英克 が投稿


牛炊き


豆腐を加えれば肉豆腐に
どんぶりご飯にのせれば牛丼に。

息子達が好きなので、最近良く作る料理の一つです。


★茶碗蒸し

三味の味で楽しみます。
海苔あん じゅん菜あん 蟹あん

染付文様皿は器ものせれます。


★漬物サラダ

牛炊きには白菜漬けがとっても合います。
もやしと合わせてサラダ仕立てに。



今月発売のオレンジページに親和伯父山の染付文様皿を紹介しております。
本屋さんなどに立ち寄る機会がありましたら是非お手にとって見てください。


200808

2020/08/08 4:52 に 高井英克 が投稿   [ 2020/08/08 4:53 に更新しました ]


夏の生姜焼き

すりおろした梨でタレを作り、豚肉を漬け込んだ生姜焼き
玉ねぎとともに密封袋につけてフライパンで焼くだけの簡単料理

刻みレタスの上に盛り付けて個人的にはマヨネーズもかけると最高です。

★ナスとひじきの酢浸し

食感が美味しい姫島ヒジキ




★焼きなす柚子胡椒みそ和え

炒めたナスに白味噌と柚子胡椒を合わせたみそダレを絡めた風味豊かな一品


★イカ塩辛和え

長男が育てた胡瓜を使い千切り胡瓜と茗荷を塩辛で和えた小鉢

親和伯父山の染付文様皿に盛りました。


今月発売のオレンジページに親和伯父山の染付文様皿を紹介しております。
本屋さんなどに立ち寄る機会がありましたら是非お手にとって見てください。

200807

2020/08/08 3:59 に 高井英克 が投稿


ハヤシライス


洋食店の人気料理と言えばのハヤシライス
自分も息子達もよく注文します。
自家製のデミグラスソースで作ればプロの味に。

ポテトサラダを添えて完成です。


★フルーツサラダ

夏はみずみずしい果物がたくさん収穫されます。
庭先で採れたミントを添えて彩りも鮮やか。

キウイ スイカ プラム メロン マンゴー さくらんぼ 桃 
キルシュを加えて作った薄蜜に浸していただきました。

200806

2020/08/08 3:57 に 高井英克 が投稿


豚肉のフリカッセ


白く仕上げる料理のフリカッセ
生クリームにデミグラスソースで濃く出ししてソースを作り、ソテーした豚肩ロース絡めます。



★チキンソテー

焼き油をかけながら丁寧に焼くチキンソテー

ソースはトウモロコシとアスパラのトマトソース仕立て

皮はパリッと中はしっとり仕上げます。





200805

2020/08/08 3:56 に 高井英克 が投稿


ビーフストロガノフ

デミグラスソースを使って洋食作り
サーロインで使って作ったロシアの定番料理
味付けのポイントはサワークリームです。

デミグラスソースとトマトソース、サワークリーム、生クリームでベースを作り 
牛肉とたっぷりキノコを炒めて仕上げます。


★ミニトマトのマリネ

刻んだ玉ねぎに黒酢をベースにマリネ液を作り和えました。

シチューにはバターライスが合いますね。
クレソンを添えて完成です。


200804

2020/08/08 3:53 に 高井英克 が投稿


ミートソース

デミグラスソースを作る際、野菜を小角に切ることで煮込み時間も短くなり、漉した後の具材もトマトソースを加えて味付けしたらミートソースとして美味しくいただけます。

ミートソースもデミグラスソースも粗挽き牛がやはり決め手です。


★アッシェ パルマンティエ 

マッシュポテトとミートソースを重ね合わせたフランスの典型的な家庭料理


★マカロニグラタン

ラザニアをと思いましたが売ってなかったのでマカロニで代用
ホワイトソースとミートソースを重ねながら盛りつけます。



200803

2020/08/08 3:50 に 高井英克 が投稿


カニくり〜むコロッケ


デミグラスソースからの洋食作り
ホワイトソースに百合根を合わせたて和風特製蟹くり〜むコロッケ


★白菜コールスロー

味付けは手作りの塩ポン酢とゴマで和えた和仕立て。

手作りのフレッシュトマトソースでいただきました。



200802

2020/08/08 3:46 に 高井英克 が投稿


デミグラスソース


粗挽き牛で作る自家製デミグラスソース
子供達は和食(焼き魚や煮物、刺身)も大好きですがやっぱり洋食はハズレも少なくなんでも食べます。
和食高でもよく作っていたデミグラスソース。(お店では牛タン甲州煮や和牛テール煮などのベースの素に)


じっくりと煮込んで

越した状態

ミートボールと合わせてシチューへ


★ ミートボールシチュー マッシュポテト添え

庭先で管理人さん達で育てているパセリを摘んで散らしていただきました。


マッシュポテトのジャガイモは筑波大附属小の郊外学習で採れたジャガイモ

滑らかになるように裏ごしして

バンズにマカロニサラダと共に挟んでも美味しいですよ。


200801

2020/08/04 22:30 に 高井英克 が投稿   [ 2020/08/05 6:51 に更新しました ]


オレンジページ8月号

今月発売のオレンジページに親和伯父山の染付文様皿を紹介しております。
本屋さんなどに立ち寄る機会がありましたら是非お手にとって見てください。

自分はこんな感じで使っています。
マグロ三味

夏野菜料理

常備菜

和のおかず


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