210804

に 高井英克 が投稿


★ひじきの旨煮


給食で食べたひじきごはんがとても美味しかったらしくひじきを作ってと・・・。

鶏挽肉を加えて作りました。


★かますごはん

一夜干ししたかますはさっと焼いて炊き込みごはんに
青じそ〜すを仕上げにトッピング!


★オクラの冷や汁

とろりとなめらなかな夏の冷や汁。
こちらにもかますを使いました。

オクラを使う場合は具沢山よりも汁多めにの方がぬっぺり感が軽やかになるんです。



★ひじきごはん

残りのひじきは炊き込みごはんにしても美味しいですよ!

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2021/08/03 3:55 に 高井英克 が投稿


★鶏手羽黒胡椒焼き


塩麹を絡めた手羽肉をレモンダレに漬け込んでたっぷりの黒胡椒を振って焼きました。



★豚ロース 青じそ〜す

醤油麹に一晩からめ漬けた豚肉をソテーに

刻んだ青じそをオイル炒め

カリカリ状になるまで炒めて

豚肉にのせてポテサラ添えれば完成です!

息子達も生の青じそは抵抗ありますがカリカリ青じそ〜すは大好きなんです!

青じそを一度植えれば、毎年芽が出て育ち、また成長も早いので、青じそをたっぷり使う料理には大活躍するんです。

210802

2021/08/02 19:01 に 高井英克 が投稿


★いんげんバター醤油煮


ママ友から実家で穫れたたくさんのいんげんをいただいたので常備菜を

コンソメスープと炊いて仕上げはバター醤油。


★いんげん生姜煮

こちらは水と醤油、砂糖で炊いて仕上げは新生姜を
いんげんは少し長めに炊くことがポイントです。
冷めても柔らかになるんです!


★煎り豆腐

いんげん含めて刻み野菜と豆腐で炒め物
高井家定番の常備菜です!
ごちそう様でした!

210801

2021/08/01 5:39 に 高井英克 が投稿


★コンポート


白桃と肥後グリーン甲州ワインで炊いたコンポート。


★フレンチトースト

手作りパンはきめ粗く卵液もしみこみやすい。

コンポートとモッツアレラをのせて焼いて,ミントを添えて完成です。


★フルーツサラダ

高師西瓜 宮崎マンゴー 甲府白桃 肥後グリーンを合わせた贅沢サラダ!
シロップはキルシュで風味づけ
妻がペロリと一人で食べちゃいました・・・・・(汗

冷やして美味しいフレンチトースト!

210731

2021/07/31 3:13 に 高井英克 が投稿


★冷しゃぶ西瓜ジュレ


高師西瓜とむらちゃんのいちごビネガーに薬味を加えて固めた西瓜ジュレ!
トマトジュレの変化版

とうもろこしの餡に千切りサラダ、牛肉(佐賀牛)にジュレをかけていただきました。


★五目豆

大皿盛りの常備菜


★かぼちゃの旨煮

冷やしても美味しい夏の煮物

涼み料理とホッとする和食の味

210730

2021/07/29 22:34 に 高井英克 が投稿


★シャードクイーンプリン

紫色のメークイーン

蒸して潰したシャードクイーンは牛乳とメープルシロップと合わせてミキサーでペーストに焼かずに冷やし固めました。

わらび餅 高師西瓜 肥後メロン+りんご豆をトッピング!


★夏野菜カレー

魚醤とココナッツミルクで作る和風タイカレー
ピーナツクリ〜ミ〜も隠し味に加えました


夏はカレーを食べていい汗かきましょう!
高井のおすすめカレーは豊橋にあるフクイのカレーです!!
https://fukuicurry.exblog.jp

210729

2021/07/29 7:18 に 高井英克 が投稿   [ 2021/07/29 7:21 に更新しました ]


★肥後メロン

とっても大きな肥後グリーン
果肉は柔らかく歯触りもあり、糖度も高いジューシーなメロンなんです。

最近の高井家の朝食にフルーツは必須

ウリの花を添えて・・。

今日は4本息子達と収穫しました。その他ししとう トマトも・・・。


★白桃

フルーツ王国山梨の白桃

程よく熟すと手でつるりと皮が剥けるんです!
ほんとお尻ですね(笑

210728

2021/07/28 7:18 に 高井英克 が投稿   [ 2021/07/29 7:22 に更新しました ]


夏の土用の丑の日



今日は鰻を食べる風習の日。
テレビでも多くの番組でうなぎ特集が放送されていますね。

★鰻玉丼

卵好きな高井家はふわふわ玉子の上にのっけていただきました。


★鰻と薬味のサラダ

尾に近いところは短冊に切り、夏薬味、たかし(高師)西瓜と合わせてサラダ仕立てに
粉山椒を加えた胡麻ドレッシングをかけていただきます。
スイカは種の少ない皮に近い部分を使います。



★スイカスープ シャドークイーンアイス添え

紫芋に似ているシャドークイーンはクリームチーズと水飴でもっちりアイスを作ります。 

スイカは黒豆とフードプロセッサーにかけてスープへ。
味もよくなりますが黒豆の皮が種のようになりスイカ感も増すんです!

仕上げに砕いた千賀商店のリンゴ豆を散らして完成です。

210727

2021/07/27 20:58 に 高井英克 が投稿


★牛肉明太餡掛け


下味をつけた焼肉用の牛肉に卵衣を絡めて焼いたピカタ風。

夏場は少し酸味をきかせた明太餡

千切り野菜サラダの上に盛りつけました。


★シャドークイーンポテトサラダ

小さく切って茹でたシャードクイーンを潰しながらピーナツクリ〜ミ〜とマヨネーズ、マスタードと合わせます。

セロリのコールスローと合わせてポテトサラダに。


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2021/07/27 4:23 に 高井英克 が投稿


★烏賊と夏野菜の味噌炒め


ピーナツクリ〜ミ〜を味噌だれに隠し味で加えた炒め物

夏野菜もたっぷで冷やして食べても美味しい炒め物。



★鶏肉とキャベツのピーナツクリーミ〜炒め


ピーナツクリーミ〜は熱を加えることで味が馴染みやすくなります。

鶏肉は塩胡椒して野菜は炒めやすく包丁します。


夏にぴったりの炒めもの

千賀商店
http://senga-mame.com
豆菓子はやみつきになる味ですよ!

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