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2019/12/22 4:17 に 高井英克 が投稿


忘年会

幼稚園の仲間で忘年会
冷蔵庫の在庫を整理をしながらの料理。
子供達も美味しく食べれる料理を中心に。

★玉子焼き

★鮭のポテト焼き

★サワラとあさりの煮物

★かぼちゃのうま煮

★鶏の唐揚げ

★和風サラダ

★黒酢酢豚

その他、刺身と牡蠣ご飯
美味しく楽しい時間でした。


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2019/12/21 23:55 に 高井英克 が投稿


クリスマスの会

★バナナヨーグルトシフォンケーキ

干して熟成させたバナナ
外は黒いですが中は真っ白、香りもとても高くなっています。

ふわぁと焼くのがシフォンケーキの技。もちろん膨張剤は使いません。

先日購入した豊場先生のコーヒーカップと芦田先生の楓皿に盛りました。

もうすぐクリスマス。
皆さま美味しく楽しいクリスマスとなりますように。



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2019/12/20 16:57 に 高井英克 が投稿   [ 2019/12/20 16:58 に更新しました ]


クリスマスの会

★フランスパンキッシュ

豊川み〜豚のウインナーと関口パンのフランスパンを合わせた特別キッシュ

山の師匠が送ってくださった天然キノコを使います。

くり抜いた中身はパン粉に

フランスパンは2種類使用

実りのアボカド、香りの春菊も加えて焼き上げました。



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2019/12/20 6:18 に 高井英克 が投稿


クリスマスの会


★和のカルパッチョ

寒ブリはおろし巻き
タイ、アオリイカ、シオはそぎ切りに

フルーツトマトと梅を合わせた和風ドレッシングをかけていただきました。


★寒サワラのマッシュポテトのグラタン

サワラは一口大に切り出して、塩胡椒と粉をまぶし照り焼きに。
ポテトをのせて焼きました。

星とクリスマスツリーの型で抜いた焼き海苔っでクリスマスを演出。
チーズはさっぱりとカッテージチーズで


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2019/12/18 2:37 に 高井英克 が投稿


クリスマスの会


和のクリスマス料理

マスカルポーネとグラノーラを合わせた和え衣
パセリを加えた白和えです。

ぷっくりとふくれた旬の牡蠣はオイル漬けに

日出三の白菜漬けは簡単でとっても美味しいんです。

手作りの白菜漬けは牛肉を包んでビフカツに
パン粉はフランスパンで作った生パン粉

クリスマス料理の定番
チキンは長芋と青じそ、セロリを巻いてロール状にしてグリルへ
バターポン酢をかけていただきます。

★パセリと黒豆の白雪和え
★牡蠣のオイル漬け
★白菜漬け入りビフカツ
★チキンロール

続く。

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2019/12/18 1:55 に 高井英克 が投稿


寒ブリ大葉巻き

大きい青じそ=大葉を師走ブリに巻いて小麦粉まぶして焼いていきます。
黒酢をベースにタレを作り照り焼きで。
黒酢を三同地に加えることでマイルドな仕上がりとなります。


★寒ブリ胡椒焼

胡椒を多めにブリにまぶし

表面にカレー粉をつけて焼きました。

胡椒とカレーのスパイスがご飯ととても合うんです。


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2019/12/17 22:06 に 高井英克 が投稿


黒豆

令和元年の新豆を今年も1週間ほどかけて丁寧に作りました。



来年はまた息子共々大きく成長できそうな一年となりそうです。

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2019/12/15 5:09 に 高井英克 が投稿


豚肉と大根のさっと煮

さっと仕上げるため大根は薄切りして豚肉と煮ていきます。

仕上げに風味豊かなニラを加えました。


★タチウオ塩焼き

三枚におろした身の薄いタチウオはフライパンで焼いてふっくらと

バター焼きしたので大根おろしではなくマッシュポテトを添えました。


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2019/12/14 18:48 に 高井英克 が投稿


豚団子塩煮

豚ひき肉で作る肉団子。
鶏とは違う弾力と旨味があります。

白菜、青梗菜と煮て身体も温まる一品です。

★金目鯛の煮つけ

煮付けといえばの金目鯛。

又吉先生のやちむん(器)がとても合いますね。


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2019/12/14 18:44 に 高井英克 が投稿


三味漬けマグロ

漬けマグロを三味の味で楽しみました。
アボカド、長芋 卵黄の三味。
先日知人のお店で出していただいたマグロ尽くしを再現しました。

いつか再開する傍和食 日出三でも出そうかな。


★鶏と竹の子の照り焼き

ネギと竹の子をを加えた定番のフライパン焼き

甘辛味がご飯がすすむ一品ですね。


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