|
タキトー沖縄料理教室
8月21日都内赤坂にあるキッチンスタジオにて料理講座をしてきました。
毎回テーマを決めて行い、夏のイメージは自分の中で沖縄と、思ったので沖縄料理にしました。
6月に1週間ほど沖縄に行き市場や料理屋に行き、また現地に人たちとふれあい学んだことを伝えるいい機会になりました。
やるんだったら本格的の沖縄料理に近いよう島豆腐や泡盛、沖縄そば、海ぶどうなど現地の素材を多く作り、本場の作り方に近づけました。
始める前の下越しらい！！
タキトーさんはステージみたいで気持ちが良いです。
 1品目
ジーマミ豆腐
柚子胡椒をのせていただきます。
ブログでは表現できないですがなめらかさが最高でした。
 2品目
ゴーヤチャンプル
よくゴーヤが苦いといいますがゴーヤは苦いもの・・・・・
コツは炒め方にあり、旨味をコーティングさせるんです。 （そうすると苦味が和らぎます。）
個人的には半熟系の卵が好きです。
 3品目
ラフテー
こちらでは豚の角煮。 泡盛を使うんです。もちろん砂糖は黒糖！！
フライパンでしっかりと焼き目をつけるのがポイントです。
 ペコロス 人参 じゃがいも オクラを添えました。
 4品目
沖縄そば
かつおとさばの旨味の出汁が最高です。
海ぶどうが塩の香りを引き立たせてくれます。
  1品1品インパクトがありましたがまとめてみると良い献立に・・
自分も改めて勉強になったし、とても楽しかったです。
次の日はスタジオにて沖縄教室をいたしました。
また、ブログにアップいたします。
ご参加していただきありがとうございました。 |
Blog >