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天ぷら教室
今月のテーマ教室は天ぷらです。
天麩羅屋さんがあるほど天麩羅は技のいる仕事です。
今回は揚げ方と天麩羅の下準備を中心に行ないました。
もちろん食事は江戸前天丼！！濃厚なタレがたまりません。
胡麻油をベースにした油でからりと揚げます。
天丼。好きな具材をトッピングします。
ちなみに自分は、
海老 キス 穴子
青とうがらし ナス 舞茸 銀杏
ボリュームたっぷりです。
 秋刀魚の叩き
天丼の付け合せはやはりサラダ！！
酢醤油で焼いた秋刀魚をサッパリと････
 季節を感じる1品
秋野菜の葛煮
秋茄子 椎茸 冬瓜 南瓜 蓮根 秋茗荷
だだ茶豆をあしらい上品に････ (料理屋って感じです。）
柚子を振るとぐっと味がしまります。
 香の物は味噌漬け
汁は菊花汁
  デザートもサッパリとと思い桃のスープで！
 釜は白桃がいいですね。
ちなみに今日は黄金桃でしましたが硬かった。その硬さが和やかな空気を作ってくださいました。
明日も天麩羅！！頑張ります。
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