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お待たせしました！！
久しぶりのブログです。
最近忙しくなかなか自分の時間が作れませんでした。充実した日は過ごしていましたが・・・
沢山ブログを書くことがありますが、まずは11月3日の赤坂タキトーの教室からお伝えします。
11月は紅葉狩りの季節 紅葉をテーマに献立を立てました。
まずは寄せ物で紅葉寄せ
紅葉と書いてもみじ読むのは秋に草木の葉が赤や黄色に色づくことをもみちということからきています。
なので色の変化を表すために緑はオクラ 黄色はキタアカリ 赤は明太子でもみじを表現しました。
 紅葉の名称竜田川
川に落ちた紅葉が水に流され見え隠れするさまや水の中でも色あせない姿をイメージして揚げ
かつおと鶏の２種類の竜田揚げを用意しました。
かつおは表面だけをこんがり揚げて、鶏は片栗の白い部分を作り水を表現しました。
辛子醤油をつけていただくと一層美味しいです。
  きれいに山々が色づくために必要な雨それが時雨
降ったり止んだりを繰り返し、紅葉を深く染めていきます。
さっと煮ることや味の変化を楽しむことで時雨とかさなることで時雨煮をしました。
牛肉の時雨煮です。
 秋時雨があり山々が色めき、色づく景観 【錦秋」
先日、紅葉狩りをしてきましたのでこんな感じが錦秋です。
  このさまざまな色合いをお椀の中で････表現！！
まさに錦秋です。
 全体です。
 １つ１つの流れに意味のある料理にしました。
紅葉が川に流れ、きれいな色あせない紅葉にために時雨が降り、その結果山々が錦秋色に
染まる。 それを人々は紅葉狩りで楽しむ。
料理で物語を作ることができて楽しかったです。
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