相馬はらがま朝市クラブの食材その8 ★アンコウはりはり鍋 どぶ汁用のアンコウを使ってはりはり鍋  たっぷりの水菜と秋の味覚のまいたけ、彩りあるパプリカをアンコウを酒と昆布出汁で鍋にします。  彩りも鮮やかでアンコウの旨味もたっぷり。  ポン酢でも良いですが、本日は梅肉 出汁 醤油 味醂 オイルをあわせた梅ダレをつけていただきました。  ★ゴーヤきんぴら 薄切りしたゴーヤをフライパンで炒めて醤油と味醂で味付けします。 仕上げに粉鰹をまぶせば完成です。  明日発売楽うま和食塾も宜しくお願いいたします。  |
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