手打ちうどん!!
今回のメインの手打ちうどん、大変内容の濃い教室になりました。
まず、工程をおさらいします。
小麦粉は中力粉にします。
国産は味があってよいのですが、腰が少ないので外国産が(オーストラリア)がいいです。
お米は日本がおいしいように小麦は外国で作られたものがおいしいのかもしれません。
まず、温めた塩水で水回しをします。
指の先を使うように。
全体がなじんできたらまとめていきます。
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1102042011/02/04 6:53 に 高井英克 が投稿
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