輪島
先週の週末、野崎料理長と石川県の輪島に行ってきました。
輪島と言えば漆器で有名な輪島塗!!
JAPANとは漆のことなんですよ。
輪島の食材と漆を使い地域と交流してきました。
今回のメニューは3品
いしるを使ったドレッシング
蛸と菜の花の和え物
糠鯖のおこわ
輪島素麺
しかも豆乳のお出汁です。
輪島は素麺の発祥の地でもあります。
各種200人前で仕込みも大変!!
毎回現地のお母さん達に助けられます。
まさに名アシスト。頼りがいのある皆様です。
こちらは5キロ分のもち米です。
役所の調理室で行うため小さな蒸し器で何度も蒸しました。
こちらが出来上がったい飯蒸です。
薄き包丁した糠さばを軽く炙り蒸したもち米にのせます。
お酒が欲しくなる料理です。
こちらはいしる和え
輪島の味のある水蛸に季節の菜の花をあしらいトマトジュースを隠し味にした
いしるドレッシング!!
いしるは今回初めて使いでいろいろ試して、いしるの良さとと力に感動しました。
また、料理の幅が増えました。
こねたにして出していきますので教室参加の皆様お楽しみに・・・・・
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