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手打ちそば
いよいよ始まりました、蕎麦の会
十割蕎麦はそば本来の香りがして美味しいですね。
今回の実演は更科そば
更科そばは弾力がとてもあるんです。食感がいいですね。
まずは水回しから手早く混ぜます。
更科は熱湯で捏ねます。
 手のひらを使ってギュッギュッと。
 綺麗なそば玉が完成。
 手のひらでのします。
とにかく素早く。更科は乾燥するのが早いんです。
 次は棒を使います。
薄く均等に・・・・
 折りたたんであとは切るだけ。
 たっぷりと粉をまぶして細く打ちます。
 お待たせしました。
更科、田舎の十割蕎麦です。
 鴨せいろでつけ麺です。
いい年迎えれそうな気がします。
それは去年も行い、その結果今年はいい年になったので・・・・
来年はスタートからＨＡＰＰＹな予感。
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