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111205

2011/12/05 4:47 に 高井英克 が投稿
 
手打ちそば
 
いよいよ始まりました、蕎麦の会
 
十割蕎麦はそば本来の香りがして美味しいですね。
 
今回の実演は更科そば
更科そばは弾力がとてもあるんです。食感がいいですね。
 
まずは水回しから手早く混ぜます。
更科は熱湯で捏ねます。
 
 
手のひらを使ってギュッギュッと。
 
 
綺麗なそば玉が完成。
 
 
手のひらでのします。
とにかく素早く。更科は乾燥するのが早いんです。
 
 
次は棒を使います。
薄く均等に・・・・
 
 
折りたたんであとは切るだけ。
 
 
たっぷりと粉をまぶして細く打ちます。
 
 
お待たせしました。
更科、田舎の十割蕎麦です。
 
 
鴨せいろでつけ麺です。
いい年迎えれそうな気がします。
 
それは去年も行い、その結果今年はいい年になったので・・・・
来年はスタートからHAPPYな予感。
 
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