手打ちうどん 始まりました。 水無月の会 水無月の会なのにメインがうどん？？献立はしっかりと水無月らしい内容にしています。 5月に小麦の収穫祭が終わったばかり、小麦は今が旬。自分も今小麦粉にはまっている最中です。 （塩〜砂糖〜小麦と来てます。） 今回はオレゴンと言う特別な小麦を使ってうどんを打ちますよ。 こちらがそのオレゴンの粉。 粗めでそばで言えば田舎そばのような感じです。 小麦本来の味がすごくあるんですよ。 それでは、始まりです。  まずは、水回し  水に粉をまぶす感じで・・・  こんな感じで、ここからまとめていきますよ。  手の甲を使ってまとめていきます。  つや良くなったらできあがり。 これを少し休めてから踏みの作業に入ります。  うどん玉のように続きはまた・・・・ |
Blog >