うどんの続き 3時間以上寝かしててから今度は踏んでいきます。 まずは丸くつぶして・・・・・  ビニール袋に入れてこの作業でこしが生まれます。 円を描くように踏んでいくのがポイントです。  ある程度広がったところでいよいよ伸していきます。  まずは丸く伸ばし  縦の横に伸ばし  綿棒に巻き付けて、まとめて伸ばし  そうすることで生地の厚みを均等にします。  後は折りたたんで切りの作業に入ります。 続きは又・・・・。 |
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1206152012/06/15 9:50 に 高井英克 が投稿
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