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121009

2012/10/09 4:45 に 高井英克 が投稿

なす尽くし

なす田楽

春は曙、秋は夕暮れ
夕暮れ時の日が沈む色を茜色。赤味噌を使い肉味噌にしました。

一富士 二鷹 三茄子にちなみ富士の皿に盛りつけました。




鴨 なす治部煮

金沢の伝統料理
そば粉をまぶした鴨をじぶじぶと煮た煮物。

賀茂なすと鴨を合わせることで相煮と名付けました。



ニシンなす蕎麦

京都の松葉さんが考案もと。
京都の南座にありますから機会があれば是非!!

蕎麦は出汁をしっかり絡み、含まるようにみだれ作りの御岳蕎麦。
黒七味が一番合いますね。



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