鯵の基本。大切なこと。 これからが旬の鯵 皆さん、楽しんでいただけましたか？？ 料理も大切なことですが、もっと大切なことは鯵の下処理と保存なんです。  タオルでしっかりと水気を拭き取ります。  内蔵にはペーパーを お腹を上向きになるべく冷気が当たらないようにします。  こうしたことが本当は一番大切なのかもしれません。 いよいよひな祭りの膳。 明日は、準備に追われます。 |
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1302172013/02/17 0:53 に 高井英克 が投稿
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