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130808
2013/08/08 5:42
に 高井英克 が投稿
[
2013/08/08 5:44
に更新しました ]
出汁
出汁が命と言った言葉があります。
それだけお出汁は料理の味の基礎を作ってくれます。
今回夏のⅡの会は基本の出汁のひき方からはじまります。
昆布の旨味を引き出し鰹節を広げるように加えます。
かつおと昆布の旨味を抽出します。
黄金の出汁と言う言葉があるように
色で美味しさが伝わりますね。
こちらのお出汁で夏のⅡの和の涼む献立がはじまります。
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