出汁 出汁が命と言った言葉があります。 それだけお出汁は料理の味の基礎を作ってくれます。 今回夏のⅡの会は基本の出汁のひき方からはじまります。 昆布の旨味を引き出し鰹節を広げるように加えます。  かつおと昆布の旨味を抽出します。  黄金の出汁と言う言葉があるように 色で美味しさが伝わりますね。  こちらのお出汁で夏のⅡの和の涼む献立がはじまります。 |
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1308082013/08/08 5:42 に 高井英克 が投稿 [ 2013/08/08 5:44 に更新しました ]
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