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130808

2013/08/08 5:42 に 高井英克 が投稿   [ 2013/08/08 5:44 に更新しました ]

出汁


出汁が命と言った言葉があります。
それだけお出汁は料理の味の基礎を作ってくれます。

今回夏のⅡの会は基本の出汁のひき方からはじまります。

昆布の旨味を引き出し鰹節を広げるように加えます。

かつおと昆布の旨味を抽出します。

黄金の出汁と言う言葉があるように
色で美味しさが伝わりますね。

こちらのお出汁で夏のⅡの和の涼む献立がはじまります。



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