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130903
2013/09/03 2:28
に 高井英克 が投稿
塩の会
続いてはたっぷりと塩をまぶすことで、癖がなくなり、日持ちもでき、
食べやすくなる強塩。
代表的な塩料理 塩辛です。
主役は肝。
たっぷりと塩をまぶし
肝をだします。
身の方は皮をむいて・・・・・・・・
(続きは教室にて)
肝と和えます。
熟成すると完成です。
塩辛一つでも一つ一つ意味があるのです。
塩料理はシンプルですが、ポイント一つで味が全く異なるんです。
シンプルだけに技がある。
次回は鯖寿司。
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