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130926

2013/09/26 4:42 に 高井英克 が投稿

秋野菜


食欲の秋と言うほど、秋は美味しい食材がたくさんあります。

また、実りの言葉がふさわしいように、春や夏が旬でも秋になると実が凝縮して味わいが深くなります。

秋野菜の特徴はそのまま食べても美味しいこと。
その野菜の持ち味を生かす技法。

それが炊き合わせ。

秋野菜を個々それぞれの良さを生かして焚いていきます。


そんな時、都合の良い、醤油を発見!!

キッコーマンの薄口醬油。
加熱処理なしで風味豊かで、色もつきません。

また、酸化しにくいようなボトルに入っているため、鮮度が落ちにくいのも良いですね。
しかも丸大豆。

9月29日
関西限定ですが、産經新聞にてタイアップしていますのでご覧ください。

(タイアップで知りましたが、素材の味がいかせる醤油だと心から思っていますよ。)


秋野菜をした処理して。


それぞれの特徴を生かしながら、煮ていきます。

煮汁の餡を掛ければ、秋野菜の葛煮の完成です。

続く。


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