天然きのこを学び味わう会 キノコの会がはじまりました。 山菜のように伝える側の自分もとても勉強になります。 まずはこちら、香りを楽しむきのこ香茸です。 どんどん黒ずんでくるので、白っぽいこの状態はとても鮮度が良いんです。 干して保存んが出来るので一年間いつでも楽しめます。 松茸に並ぶくらいに、高級きのこの一つなんですよ。  またもう一つ貴重なきのこ 釈迦しめじ 千本しめじとも言います。 深い味わいがとてもあり、歯触りもgood！！！ 香り松茸、味しめじ。 まさにその何にふさわしい味の濃いきのこです。  春は苦味を食べるに続き、秋も苦味を食べる。 苦みを楽しむきのこ、苦しめじ。 アカベニホテイしめじと言います。 この苦みがまた山菜のように、山の恵を味わっているなぁ〜と感じさせてくれます。 隠し味になるきのこなんです。  舞茸に似ているネズミデ。 舞茸よりも歯ごたえがあります。 エリンギやアワビ茸に似た食感があります。  続く。 |
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