きのこの会 秋向付 秋鯖稲香炙りと紅葉鯛、秋海老を吹き寄せ仕立てに。 菊醤油と唐辛子で作る酢味噌でいただきます。   煮物は菊かぶら。 かぶらを菊の姿に仕上げていきます。 柔らかなかぶらにきのこ香りが移り、旨味が口いっぱいに広がります。  蒸し物。 渡り蟹白秋蒸し。 酒蒸しのきのこと渡り蟹のコラボレーション。  零余子や銀杏、芝栗などを山の恵と海の恵みの出会いもの。  続く。 |
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1310182013/10/18 5:54 に 高井英克 が投稿
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