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131108

2013/11/08 7:08 に 高井英克 が投稿

秋の基本


夏に続いて秋も基本の会

神無月は各神社から神がいなくなり、出雲に集まる事から今月はこちらのお酒にいたしました。
七福神のおちょこで乾杯。


最初はメイン料理。

乾燥し、秋晴れの続くこの時期は干物が美味しく出来上がります。
しかも秋の魚は脂を多くのせるため、干しても固くならずにふっくらと。

2枚に下ろしたキンキを漬け地に浸します。

串を刺して天日で干して

グリルで焼きます。


干す事で旨味が凝縮し、キンキをいただきながら、おいしい新米が何杯でも進みます。

続く。



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