手打ち蕎麦 捏ね上げた玉をまずは四角くに延ばしていきます。  次はめん棒を使って半分くらいの厚さに延ばします。   さらに薄く下から順に延ばしていき。  延し終えたら、たたんで。  今度は上を延ばしていきます。  折り畳んで出来上がり。  麺にしていきますよ。 細く打ちます。  十割蕎麦の完成です。 新蕎麦は粘りもあり、わりかしつながりやすいんですよ。  粉から、技で変わるのですね。 |
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1312012013/12/01 4:22 に 高井英克 が投稿
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