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131201
2013/12/01 4:22
に 高井英克 が投稿
手打ち蕎麦
捏ね上げた玉をまずは四角くに延ばしていきます。
次はめん棒を使って半分くらいの厚さに延ばします。
さらに薄く下から順に延ばしていき。
延し終えたら、たたんで。
今度は上を延ばしていきます。
折り畳んで出来上がり。
麺にしていきますよ。
細く打ちます。
十割蕎麦の完成です。
新蕎麦は粘りもあり、わりかしつながりやすいんですよ。
粉から、技で変わるのですね。
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