Blog‎ > ‎

131207

2013/12/07 7:17 に 高井英克 が投稿

浜焼き


お食い初めの主役

たいにめでたいとかけて縁起が良い時にはかかせない魚の王様。
丁寧にうろこと内蔵をはずしていきます。

姿焼きにはそれなりの下処理があるのですよ。


（焼いた後でも固くならずに、美味しくしっとりとする技法を教えて・・・・）


串を打ちます。

姿盛りは活きが命
後はオーブンで焼いていきます。

続く・・・・。



Comments