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131223

2013/12/23 6:27 に 高井英克 が投稿

お節御膳


本年最後の教室
お節御膳2014 無事に本日終了いたしました。

正月三が日、これが出てきたら嬉しいなぁ〜をテーマとした御膳。

子孫繁栄の数の子は塩抜きして膜を外し漬け地に浸します。



細く長く切った紅白なますは
、福を寄せる柿と合わせます。


豊作を願う田作り
蜜が決め手。


実りの胡麻をまぶします。


笑う顔が美しい肉巻きわらび(笑美)

焼き方とタレがこれまた決め手。

お弁当のおかずにも。


出世魚の鰤は代々譲る柚子と合わせて焼きます。

続く。


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