和食 髙のまかない まかない料理は大切な修行の一つ。 オープンして２週間が過ぎ、少し気持ちのゆとりもできてきましたので、弟子のN君に今日から作っていただいています。 これまでの経験を生かし、献立をまずは私が立て学ぶまかないを作らせます。 和食 髙のまかない料理をこれから掲載させていただきますのでご覧ください。 まかない料理を伝えるのも師匠の役目ですからね。 家庭でも参考になれば幸いです。 まず第一回目の料理は ★マグロと蓮根のつくね マグロは家庭でも入りやすいネギトロを使います。 ネギトロの方が柔らかいつくねになるんですよ。 またシャキシャキした食感の蓮根もくわえることで良いアクセントとなります。 土用の梅で梅味でさっぱりといただきます。 フライパンで焼いて  青じそと一緒に召し上がれ！！！  副菜はお店であまったものですがメインはあくまで ★マグロと蓮根のつくね  これから今までの研究家としての仕事を生かしつつ 和食 髙のまかないをテーマにブログを更新していきます。 ★２５歳以下で（男女問わず）和食 髙で共に和食を学びたい方募集しております。 （料理はもちろん、料理教室 撮影 手打ち蕎麦やうどん等様々な経験が出来るかと思いますよ。） やる気がある方、お店の方にご連絡お待ちしております。 |
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