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140905

2014/09/05 23:10 に 高井英克 が投稿

秋鯖黒酢煮


これからの季節は脂ののった青魚が旨い!!

脂は美味しさの一つですが強すぎるとかえって臭みを感じたり,食べ疲れてしまいます。

本日は鯖の脂をさっぱりと酢を使って煮ていきます。
鯖に酒 水 醤油 砂糖を合わせて、ここで黒酢を入れます。
黒酢を使うことで味に深みもでるんです。


あまり煮すぎず、生姜とインゲンを添えれば出来上がり!!


★マグロの納豆ドレッシング和え

玉ねぎ、納豆、調味量を合わせて納豆ドレッシングを作ります。

本日は水菜と合わせましたがこれからの季節は春菊がgood。
香りのある野菜が合いますね。

納豆ドレッシングをたっぷりとかければ出来上がり。


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