秋鯖黒酢煮
これからの季節は脂ののった青魚が旨い!!
脂は美味しさの一つですが強すぎるとかえって臭みを感じたり,食べ疲れてしまいます。
本日は鯖の脂をさっぱりと酢を使って煮ていきます。 鯖に酒 水 醤油 砂糖を合わせて、ここで黒酢を入れます。 黒酢を使うことで味に深みもでるんです。
あまり煮すぎず、生姜とインゲンを添えれば出来上がり!!
★マグロの納豆ドレッシング和え
玉ねぎ、納豆、調味量を合わせて納豆ドレッシングを作ります。 本日は水菜と合わせましたがこれからの季節は春菊がgood。 香りのある野菜が合いますね。 納豆ドレッシングをたっぷりとかければ出来上がり。
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