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140918

2014/09/18 20:09 に 高井英克 が投稿

牛肉ときのこの茜煮


秋は夕暮れと言うように、赤く染まった美しい風景を茜色と呼びます。トンボなんかが飛んでたらなんと綺麗なことでしょう!

今日は赤いトマトで煮込み料理。

牛固まり肉を一口大に切り出し、塩、胡椒をして小麦粉をはたき、表面を焼いていきます。

トマトの水煮と出汁,味付けは醤油でじっくりと煮込めば出来上がり。
マッシュルームだと洋になるから、食べ応えのある椎茸を使いました。


九条葱を散らしていただきます。


★お豆腐タルタルポテト

ゆで玉子と絹ごし豆腐、ヨーグルト、玉ねぎ、お店で浸けているいる野菜の南蛮漬けでタルタルを作り。
熱々のジャガバターにかけていただきます。

豆腐の水分を玉子が吸収して程よい固さに。
家庭では南蛮漬けの代わりに甘くないらっきょう、ピクルスで代用してみてください。

蒸かしただけのじゃがいもにかけても良いですよ。
混ぜればポテトサラダになるんです。

当日は熱々のじゃがいもでかけて楽しみ、次の日は混ぜて楽しむ。
2度旨ポテトでしてた。



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