牛肉ときのこの茜煮 秋は夕暮れと言うように、赤く染まった美しい風景を茜色と呼びます。トンボなんかが飛んでたらなんと綺麗なことでしょう！ 今日は赤いトマトで煮込み料理。 牛固まり肉を一口大に切り出し、塩、胡椒をして小麦粉をはたき、表面を焼いていきます。 トマトの水煮と出汁，味付けは醤油でじっくりと煮込めば出来上がり。 マッシュルームだと洋になるから、食べ応えのある椎茸を使いました。  九条葱を散らしていただきます。  ★お豆腐タルタルポテト ゆで玉子と絹ごし豆腐、ヨーグルト、玉ねぎ、お店で浸けているいる野菜の南蛮漬けでタルタルを作り。 熱々のジャガバターにかけていただきます。 豆腐の水分を玉子が吸収して程よい固さに。 家庭では南蛮漬けの代わりに甘くないらっきょう、ピクルスで代用してみてください。  蒸かしただけのじゃがいもにかけても良いですよ。 混ぜればポテトサラダになるんです。 当日は熱々のじゃがいもでかけて楽しみ、次の日は混ぜて楽しむ。 2度旨ポテトでしてた。 |
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