さつまいも手羽元の甘辛煮 さつまいものおいしい季節。 和食 髙でのお食事の〆も今はさつまいもご飯。 お客様からもさつまいものおいしさをあらためて知ったと言っていただき本当に嬉しかったです。 特に男性からそういった言葉をいただきます。 今回はちょっと変わったやり方で鶏もも肉を焼く時に焼き目をあえてつかないように焼くんです。 そうすることで煮込んだ時、鶏の柔らかさを感じ、さつまいもの味も引き立ちます。  厚めに皮をむいてアク抜きしたさつまいもを加えて、油がなじんだら 水を加えて酒 醤油 味醂 砂糖で味を整え、揺らしながら汁気がなくなるまで煮ていきます。  ホクホク感がたまらないですね。 今日も美味しくいただきました。  |
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