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141104

2014/11/05 17:28 に 高井英克 が投稿

なめこと豆腐のかき揚げ


今日のまかないは新そば。
そばと言えば天ぷらですね。
そばの香りを楽しむため、さっぱりとした具材で合わせました。

豆腐と秋の味覚のなめこを組合わせます。
豆腐は水切りのため一度茹でるのがポイントなんです。
また、水っぽさと感じさせないために昆布だしで茹でることもおすすめ。


天だしを添えていただきます。


★キャベツの漬け物

名古屋と言えば八丁味噌。
味噌風味の浅漬けなんです。

今月の和食 髙で〆の香の物の一品に入れています。


★渡蟹菊浸し

浜名湖産の渡蟹
身もたっぷりと入っています。
蟹の出汁で浸し地をつくりました。

先月の献立の1品です。


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