なめこと豆腐のかき揚げ 今日のまかないは新そば。 そばと言えば天ぷらですね。 そばの香りを楽しむため、さっぱりとした具材で合わせました。 豆腐と秋の味覚のなめこを組合わせます。 豆腐は水切りのため一度茹でるのがポイントなんです。 また、水っぽさと感じさせないために昆布だしで茹でることもおすすめ。   天だしを添えていただきます。  ★キャベツの漬け物 名古屋と言えば八丁味噌。 味噌風味の浅漬けなんです。 今月の和食 髙で〆の香の物の一品に入れています。  ★渡蟹菊浸し 浜名湖産の渡蟹 身もたっぷりと入っています。 蟹の出汁で浸し地をつくりました。 先月の献立の１品です。  |
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