秋あじの干物のみぞれ煮 乾燥している季節は干物に最適 自分で干して作ると魚が固くなりすぎずいただけます。もちろん旨味も倍増。 骨と頭、尾を取り除いて一口大に切ります。 油で素揚げし、茄子とアズパラも同様に揚げていきます。 合わせ出汁を煮立たせ具材を加えたら、大根おろしをたっぷりと。  仕上げに生姜をのせれば完成です。  ★牡蠣のしぐれ煮 降ったりやんだりのしぐれ雨 具材を煮たり取り出したりと短時間で煮仕上げた料理に使う名前。しぐれ煮。 貝など長く煮込むと固くなる素材が最適です。 途中で取り出すことでふっくらとしたしぐれ煮が出来ました。 ご飯が進むのが間違いなし。  |
Blog >