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150129

2015/02/01 23:05 に 高井英克 が投稿

★黒豆うどん


友である料理人 鷲尾さんから黒豆うどんが送られてきました。
黒豆でお分かりのように彼は丹波篠山にて料理屋、丹南茶寮を開いております。

一度だけ足を運んだことがありますが,地の物を上手に使い綺麗な仕事をしております。
(機会がありましたら皆さん是非行かれてみてください!!)

今日はその黒豆うどんをシンプルにかけでいただきました。


ほのかな黒豆の風合いがして美味しかったです。



★鰤の揚げ出し


豆腐と鰤を片栗粉をまぶして揚げて、出汁醤油をかけます。


大根おろしと葱をたっぷりのせていただきました。


★浅蜊といくらのおろし和え


酒蒸しした浅蜊を茹でた水菜と大根おろし、いくらと和えて出汁醤油をお好みでかけていただきます。

浅蜊と聞くともうすぐ春ですね。



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