★黒豆うどん 友である料理人 鷲尾さんから黒豆うどんが送られてきました。 黒豆でお分かりのように彼は丹波篠山にて料理屋、丹南茶寮を開いております。 一度だけ足を運んだことがありますが，地の物を上手に使い綺麗な仕事をしております。 （機会がありましたら皆さん是非行かれてみてください！！） 今日はその黒豆うどんをシンプルにかけでいただきました。   ほのかな黒豆の風合いがして美味しかったです。  ★鰤の揚げ出し 豆腐と鰤を片栗粉をまぶして揚げて、出汁醤油をかけます。  大根おろしと葱をたっぷりのせていただきました。  ★浅蜊といくらのおろし和え 酒蒸しした浅蜊を茹でた水菜と大根おろし、いくらと和えて出汁醤油をお好みでかけていただきます。 浅蜊と聞くともうすぐ春ですね。  |
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