イワシの煮込みハンバーグ 今日は節分。 豆巻きや鰯柊を戸口に飾ったり、恵方に向いて巻き寿司を食べたり、皆様行っていますか？？ 和食 髙でも本日は特別節分料理！！ お客様からもこれが本来の和食なんだねと言っていただき嬉しかったです。 まかないも節分ということで鰯を使った料理を。 鰯は手開きして包丁で叩きます。 お麩と豆腐をつなぎにしてふんわりさせたタネを作ります。   両面しっかりと焼いて、吸い地出汁と大根おろしを加えて煮込みとろみをつけます。  青じそ、生姜や山葵を添えて完成です。 寒い季節にいただきたいと思えるハンバーグですよ。  ★カジキかぼちゃ巻き マッシュしたかぼちゃにカジキを巻いて蒸し上げます。 出汁醤油の餡をかければ出来上がり。  かぼちゃの甘みとカジキがまた合いますね。  |
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