アジと牛蒡の揚げ団子 弟子のN君が魚の練習。 鯵のさばきを頑張っていました。 2年前鯵を下ろして様々な鯵料理の料理教室をしたなぁ〜〜〜と思いつつ、（生徒さん覚えていますかぁ〜〜） 今日のまかないの鯵料理は団子仕立て。 なぜ団子？？ それは綺麗に下ろせなくても美味しくなるからです。 ということは・・・・・・・。N君・・・・・頑張れ！！！ 鯵は味が出るように（親父ギャグ）包丁で叩き、笹掻に切った牛蒡、味噌、酒、粉 香味野菜と混ぜ生地を作ります。  後は油で素揚げするだけ。 おでんに入れても美味しい１品ですよ。  ★焼き野菜の酢漬け 和のマリネ。 出汁 酢 醤油 味醂で合わせ酢を作り、網焼きした野菜を浸すだけ！！ 和食 髙の夏の漬け物の一品これで決まり！！ ちなみに2月の漬け物は 白菜漬け 若布茎とピーマン味噌炒め トマトの糠漬け 髙の定番昆布おかか べったら漬け 3月は春キャベツ 菜の花 独活で春らしくしよ〜と。 毎月変わる漬け物も楽しみにしていてくださいね。  |
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