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150316

2015/04/07 18:18 に 高井英克 が投稿

鰤のポン酢醤油焼き


魚のかまを使った料理
今日はお店で使っている魚の鰤と鰆のかまで作ります。

かまとポン酢醤油をなじませてから、小麦粉をまぶして焼いていきます。

エリンギ,パプリカを加えて火が入ったら仕上げにポン酢をふりかけます。

さっぱりおろし(ネギ 三つ葉 しそ 一味)をのせていただきました。


★鶏肉海苔醤油掛け

鶏胸肉を蒸し焼きします。
蒸すことであまり固くはなりすぎず、胸味が楽しめるんです。


何でも合う海苔ダレ。
大根 根と葉を刻み醤油と海苔、酒で漬け込むんです。

ご飯にのせてもgood!!




★春菊と茸のピーナツ和え

胡麻和えの代用
ピーナツをすりつぶして出汁醤油 砂糖で味を付けます。

ゆでた春菊 酒煎りしたしめじと和えれば完成です。




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