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150421

2015/05/11 2:40 に 高井英克 が投稿

鮭と芹の唐辛子炒め


春の山草 せりの香りを楽しむ料理

醤油と酒を絡めた鮭をフライパンで焼いて
火が通ったら一度取り出し、芹とネギを加えて、塩 酒 醤油で味付けし
鮭を戻し入れ、炒め合わせれば出来上がり。


鮭の他、鰆や太刀魚で代用するともっと春らしいですよ。



★春野菜胡麻あんかけ

春野菜のスナップ豌豆 ヤングコーン 菜の花を塩ゆでして
出汁 黒ごま 醤油 味醂を合わせて温め、とろみをつけた胡麻餡をかけていただきます。

仕上げにかつお節を振りかければ完成です。


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