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150520

2015/07/01 22:02 に 高井英克 が投稿

竹の子と鰹の角煮


小角に切った竹の子とかつおを酒　水　醤油　味醂　生姜で煮詰めて
甘辛く炊いていきます。


木の芽を添えればこってり味もさっぱりに。


★モヤシのスープ

バターで炒めたモヤシを出汁で煮てピューレー状にします。
塩と醤油で味を整え黒胡椒振っていただきました。


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