鰆の山椒煮 春の魚の代表の鰆 春に美味しい食材は気候がにている秋の季節も非常に美味しいんです。 鰆はこの時期になると寒鰆といい、脂も非常にのっています。 和食高ではお食事に寒鰆とこの時期にもとれる生の桜えび合せた炊き込み御飯をお出ししています。 鰆を鍋に並べて山椒と生姜を入れて水 醤油 味醂 砂糖で１０分ほど煮込みます。 あまり煮過ぎないことがふっくらさせるポイントなんですよ。  刻んだ秋茗荷を添えていただきました。  ★焼きインゲンのタラコ和え 炒めたインゲンをタラコマヨネーズで和える一品 茹でた食感とはまた違った楽しめ方が出来ますよ。  （１１月７日 発売です。） 皆様書店にGO！！  |
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