秋鯵の煮付け 鯵の煮付けもなかなか美味しいんですよ。 脂ののりが良い秋鯵は煮付けにぴったり。 鯵の場合は煮汁をやや濃いめに仕上げると美味しくなります。  黒胡椒をアクセントに仕上げました。  ★芹の酢味噌和え 焼きはんぺんと茹でた芹を酢みそで絡めた副菜。 煮付けにはさっぱりとした酢の料理が合いますね。  本日、ついに発売！！ 本屋さんで見かけしましたら是非ご覧ください。  主婦の友社さま カメラマンSさん スタイリストAさん ライターKさん このたびはありがとうございました。（感謝） 自身の本を出版することが出来たのはこれまで応援してくださった方々や育ててくれた家族、恩師、仲間のおかげだと思っております。 その中でも職人としての厳しさと技を教えてくださった京都昇寿会会長の吉田の親方、店主としてのもてなしと器や茶事などを教えてくださった赤坂たつむらの宮川主人、今の活動の原点となる仕事に携わらせて、研究家としての道を進めてくださった分とく山本店、野崎総料理長においては心の底から感謝しております。 偉大すぎる師ですが少しでも学んで来たことを引き継ぎ、伝えていけるようこれからも精進していきたいと思います。 |
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