相馬はらがま朝市クラブの食材その２ ★たらと豆腐のグラタン 本日使う食材はこちら、真ダラのムニエル。 とっても肉厚で、食べ応えも十分。 もちろんそのまま焼いたらムニエルとしていただけますが今日は一工夫。 グラタン仕立て。  まずはフライパンでタラを焼いていきます。 両面が焼き上がったら白ワイン小さじ１と牛乳50ccを加えて煮詰めて、仕上げに生クリーム50ccを入れます。 ちょっとしたクリームソースを作るんです。 パスタを絡めればそれだけでも1品に。  後はグラタン皿にバターを塗り，味噌和えしたほうれん草を敷き詰めて切り出した豆腐をのせて タラをソースごと加えてチーズをふりかけオーブンで（２００℃）で焼きあげます。 （ほうれん草味噌和え） 茹でたホウレンソウ1/2束を練り胡麻 酒 味醂 味噌各大さじ１で和えたもの） 濃厚な味で食べ応えも十分。  ★キャベツとかにのサラダ 千切りした胡瓜とキャベツに塩を少量まぶして浅漬けに。 水気を絞ったらほぐしたかに身を合せてサワークリーム レモン汁 塩 胡椒 オイルで混ぜ合わせれば コールスローの出来上がり！！！ 仕上げにパセリをふりました。  |
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