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151206

2015/12/08 8:46 に 高井英克 が投稿

相馬はらがま朝市クラブの食材その4


★水ダコのサラダ

今日は刺身用の水ダコを使ってサラダに。
水ダコはとても大きな蛸で柔らかく程よい塩味が美味。

刺身用に切り出してあるのもいいですよね。

玉ねぎのすりおろし100g、醤油小さじ1、レモン汁40cc、サラダ油50cc 塩、胡椒、砂糖、溶き辛子(少々)を合せます。
その玉ねぎドレッシングにトマトとタコを漬け込めば出来上がり。

玉ねぎが蛸に絡んで食欲そそるサラダですよ。


★イサキトマト煮

またたくさんトマトを頂いたのでイサキと合せて煮物に。
片方がさっぱり味なのでこちらのこってり味に。

ソテーしたイサキに酒を加えて煮立たせアルコールの臭みがなくなったら
くし型に切ったトマトと醤油 味醂 砂糖を加えて仕上げます。

小葱を散らしていただきました。

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