相馬はらがま朝市クラブの食材その4
★水ダコのサラダ
今日は刺身用の水ダコを使ってサラダに。 水ダコはとても大きな蛸で柔らかく程よい塩味が美味。
刺身用に切り出してあるのもいいですよね。
」
玉ねぎのすりおろし100g、醤油小さじ1、レモン汁40cc、サラダ油50cc 塩、胡椒、砂糖、溶き辛子(少々)を合せます。 その玉ねぎドレッシングにトマトとタコを漬け込めば出来上がり。 玉ねぎが蛸に絡んで食欲そそるサラダですよ。
★イサキトマト煮
またたくさんトマトを頂いたのでイサキと合せて煮物に。 片方がさっぱり味なのでこちらのこってり味に。
ソテーしたイサキに酒を加えて煮立たせアルコールの臭みがなくなったら くし型に切ったトマトと醤油 味醂 砂糖を加えて仕上げます。 小葱を散らしていただきました。 |