タルタル挟み揚げ 本鱒を観音開きにして塩，胡椒をし小麦粉をはたいた中に、 （家庭では鮭を使ってくださいね。） 茹で玉子、玉ねぎ、マヨネーズ 青じそのタルタルを挟んでパン粉をつけて揚げました。 具材がゆるく飛び出しやすいのでたっぷりの油で揚げないことがポイントです。 少ない油で衣が固まったら返してあげれば出来上がり。 魚だけ火を加える程度で揚げてください。  レモンや酢橘を添えて。  ★淡竹とおかひじき梅和え 今が旬の淡竹を使って梅和えに。 皆さんは水煮竹の子を使ってくださいね。 出汁で含めた竹の子に蒸したササミ、茹でたおかひじきを合せて叩いた梅干しと和えます。 木の芽を散らして香りを楽しみながらいただきました。  |
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