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160902

2016/09/18 9:15 に 高井英克 が投稿

メンチカツの卵とじ


カツ丼のアレンジ、メンチカツの卵とじ。
トンカツ肉とは違って柔らかく仕上がります。

挽き肉 玉ねぎ お麩 卵で生地を作り、海苔や紫蘇で包んでパン粉をまぶします。


出汁 醤油 味醂 砂糖で返しを作り、薄切りの玉ねぎを加えて火にかけて
煮立ったらカツを加えて玉子でとじれば完成です。

七味を振っていただきましたよ。


★戻りがつおのサラダ

鰹の表面をさっとあぶり、レタス、アスパラと合わせてマスタード入りのポン酢を振りかけました。
これから鰹の脂がのってきてさらに美味しくなりますよ。


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