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170202

2017/03/29 5:19 に 高井英克 が投稿

基本料理教室 睦月の会


煮物は体の中からぽかぽかする粕煮です。
地元の有名な椎茸ブラザーズの原木椎茸も使い、おいしい季節の根菜野菜と合わせました。


大吟醸の酒かすを白みそと合わせて

辻田の黒七味を仕上げに振れば言うことなし。

★冬野菜の粕煮


食事は和食 高の匠 永井将輝の手打ちうどん

出汁は京風仕立て。

うまみたっぷりの雑節をたくさん使います。

芝海老と九条葱、三つ葉を合わせたかき揚げ。

もちろん手打ちうどんは実演付き。

★かき揚げ手打ちうどん

高井と永井のコラボレーションの一品でした。

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