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170214

2017/03/29 18:58 に 高井英克 が投稿

楽うま料理教室 干支鶏尽くし


香りのある春野菜と合わせてサラダ仕立てに。

ササミは葱、生姜と共に酒蒸しにします。

ラディッシュ、クレソン、サラダ三ッ葉 春レタス 春みょうが セロリなど
香りが強くて柔らかい野菜を水につけてぱりっとさせます。

胸肉は柔らかくいただくために天ぷらで。

生姜とニンニクを利かせた漬けダレに漬け込み
天ぷら衣をからめて揚げます。

★ササミ香りサラダ
★鶏天

空高く飛んでいけるイメージと本年にちなんで富士皿に盛りました。

続く。

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