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170702

2017/07/01 21:49 に 高井英克 が投稿

海ごはん


やまちょう小野寺商店のふりかけ
磯の香りが口いっぱいに広がります。

そのままごはんにかけてもお茶漬けでももちろん美味しいのですが
隠し味として調味料としても使えるんです。

鶏挽き肉200gと卵1/2ヶ、酒小さじ1、海ごはん大さじ1〜2を合わせて片栗粉大さじ1をまぶした刻み玉ねぎ30g、椎茸2ヶ、蓮根50gなど野菜を加えて混ぜ合わせて生地を作ります。

フライパンにサラダ油をひいて両面こんがりとズッキーニとともに焼いて水を1/4加えて蓋をして蒸し焼きします。(3分ほど)
蓋を外して出汁大さじ2 ねりごま20g 砂糖小さじ1/2 醤油10cc 味醂大さじ1/2を合わせた胡麻ダレをからめて仕上げました。


★海つくね胡麻ダレ


さらに海ごはんを楽しみたい場合は刻んだ葱1本分に海ごはんを大さじ2とごま油20cc加えて葱ダレに。
水を加えずに酒を大さじ2加えて蒸し焼きしたつくねに葱ダレを加えて全体にからめます。
水大さじ5 片栗粉小さじ1を溶いた水溶きを回し入れて葱ダレをからめればねぎ海つくねの完成です。


★ねぎ海つくね



サラダは海マヨネーズ
ヨーグルト40gとマヨネーズ20g 海ごはんを大さじ1〜2あわせたドレッシング


★海サラダ

茹で野菜や刻み野菜などサラダ全般に合いますよ。
ちなみに本日は
玉ねぎ、胡瓜のスライスに葱と茗荷、セロリの千切り。
茹でたブロッコリー、アスパラ ジャガイモです。

続く。

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