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170712

2017/07/12 6:34 に 高井英克 が投稿

手羽大根の煮物


少し手間ですが、骨を抜いた手羽肉と大根を合わせて煮物に。
下ゆでした大根とその茹で汁で霜降りした手羽肉を出汁 醤油 砂糖 酒で煮ていきます。

こってり煮物は味醂よりも砂糖の方が旨さが出てくる気がします。

刻み葱と七味を添えて。


★長芋ポテトサラダ

塩ゆでした長芋をあつあつの状態で三ッ葉とからめてマスタードを利かせたマヨネーズで和えます。

山芋と違って優しいねっとり感がいいですね。


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