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170718

2017/07/30 0:19 に 高井英克 が投稿


四葉胡瓜四川炒め


とげとげ感の強い、胡瓜四葉
歯触りがよく、皮が柔らかいので炒め物にしました。

唐辛子を利かせて、四川風に。
胡瓜のぽりぽり感も残しつつ炒めるのがポイントなんです。


★アスパラガスタラコ餡

タラコは中身をほぐして卵黄と合わせてコンソメを加えます。
ニンニク、セロリをバターで炒めてタラコスープと合わせてとろみをつけたら完成です。


茹でたアスパラガスにかけていただきました。



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