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180526

2018/05/26 15:26 に 高井英克 が投稿

冷や汁


豊後水道で水揚げされた魚を中心に水産加工販売されているお店
http://www.bungonohimono.co.jp

身のしまった鯵を夏定番の冷や汁に。

味噌は麦味噌と米味噌のブレンド

すり鉢のまま食卓に出すことに意味があるんです。


★若鶏の唐揚げ

大分といえばの中津のからあげ
聖地とも言われているんですね。

玉ねぎ、にんにく 生姜 りんごに漬け込んでから、名前の通りにからりと揚げました。


昨年、世界文化社より出版しました和のおかずがなんと、2018年度第5回料理レシピ本大賞 in Japanにノミネートされました。
是非、お手にとって見てくだされば幸いです。

http://ks-hidekatsu.com/books/
雑誌掲載情報はこちらで
http://ks-hidekatsu.com


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