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180528

2018/05/28 0:43 に 高井英克 が投稿

夏野菜の素麺


旬の夏野菜を素揚げして、さっと油抜きした後に八方出汁に漬け込み揚げ浸し。

そのままはもちろんのこと、サラダと合わせてもGood!!


★ごぼうの丸煮

チャンピオンごぼうを使った一品。
ごぼうの味を楽しむにはこれに勝るものはなし!!



旨味だけを抽出した出汁に醤油のみ
でもこれがうまい。 

下煮はぜずにもちろん直焚き



昨年、世界文化社より出版しました和のおかずがなんと、2018年度第5回料理レシピ本大賞 in Japanにノミネートされました。
是非、お手にとって見てくだされば幸いです。

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