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180615

2018/06/18 6:27 に 高井英克 が投稿

牛肉ワインしぐれ


粗めに笹掻きしたごぼうと牛肉を粒胡椒とともに赤ワインで煮詰めていきます。


冷めても肉の硬さを感じさせないバラ肉がいいですね。


★アジの胡麻和え

細作りした鯵を胡瓜、わかめと共に胡麻和えに。

鯵は軽く酢締めに。

トマトを散らして彩りも鮮やかに。

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