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180911

2018/09/11 17:29 に 高井英克 が投稿   [ 2018/09/11 23:16 に更新しました ]

夏野菜の献立 続き


★鱧の南蛮漬け

骨切りした鱧を油でからりと揚げて、
おろし玉ねぎ、人参を合わせた南蛮ダレに漬け込みます。


骨切り鱧は骨を感じにくくさせますが酢に漬け込むことでなおさら感じなくなります。
骨切りした隙間からもしっかりと味も染み込むんです。


★揚げなす牛肉巻き

出汁醤油に含ませたナスを牛巻きに。
牛肉はポン酢に浸して下味をつけます。

巻き料理にはモモ肉。
とっても巻きやすいです。

10月15日(月)にNHKきょうの料理に出演いたします

まだ未収録で、今回は東京ガス銀座にて公開収録となります。
興味がありましたらきょうの料理ホームページにて申し込みしてください。
シンプル10分献立です。


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