191211

2019/12/12 15:23 に 高井英克 が投稿


牛じゃがトマト煮

薄切りしたインカの目覚めを牛肉とトマトで煮込み料理

仕上げはカッテージチーズ
濃厚な料理にぴったりです。


★大根オイル和え

さっと湯どうしした大根をだし醤油とオイルで和え物に。

大根が美味しくなるこの季節に簡単おすすめ。
ぜひお試しを。


191210

2019/12/12 15:11 に 高井英克 が投稿


★シマアジ焼き南蛮

切り身にしたシマアジをフライパンでこんがりと焼いて酢浸しに。

赤ピーマンと刻み茗荷の入った南蛮酢。
ピーマンを入れることで味に深みが出るんです。




★黒枝豆の飛龍頭

秋の黒枝豆を冷凍して烏賊と豆腐の生地に包んで

揚げても硬くなりにくい甲イカやアオリイカがおすすめです。



191209

2019/12/12 15:06 に 高井英克 が投稿


シマアジ香り煮

シマアジをこってりとバター煮にし
三つ葉 せり しそ 茗荷の香りの薬味を添えていただきました。

バターのコクと薬味の風味がとても合いますね。


★カジキハムカツロール

ハムを開いたカジキで包んだ変わり揚げ

和風ハムカツとなりました。


191208

2019/12/10 20:49 に 高井英克 が投稿   [ 2019/12/10 20:49 に更新しました ]


サワラのホイル蒸し


白味噌とマヨネーズを合わせたソースでホイル蒸し

クリスマス料理をイメージに色合いも合わせて作りました。
                                                       柔らかく戻した鶏胸肉に辛味噌ダレをかけたよだれ鷄風。                            。


★よだれ鷄

とても美味しいですが、やっぱりTOKYOシノワ神子のよだれ鶏がうまい!!
https://tckamiko.gorp.jp


191207

2019/12/07 14:41 に 高井英克 が投稿


マグロのにんにく醤油焼き

マグロのカマをニンニク醤油に漬け込んで焼くだけのシンプルな料理。

脂が多い部位なので一晩しっかりと漬け込むことがポイント。
どう見てもおいしく、贅沢な一品。


★ズッキーニのツナ焼き

太めのズッキーニをくり抜いて刻んでツナとカレー粉、卵と合わせてオーブン焼きに。

見た目もオシャレでクリスマスでも喜ばれる料理でした。



191206

2019/12/07 14:34 に 高井英克 が投稿


タンドリーチキン

クリスマスにオススメの一品
今月の幼稚園の園だより(レシピ掲載)でも人気でした。

カレー粉、ケチャップ ヨーグルト ソース ニンニク、生姜 オイルなどで下味をつけて。

あとはフライパンで焼くだけ。
パンに挟んでもバターライスでもどちらもおすすめ。


★アボカドと半熟玉子のポテトサラダ

蒸したジャガイモと半熟玉子とからめたポテトサラダ。
玉子のとろみでマヨネーズいらず。
リンゴ酢のさんみがアクセント!!

★白菜のたいたん

白菜の煮物
たいたんとは京都弁の煮物のこと。

先日、知人の銀座しも田さんのお店に行き、和食っいいなぁ〜といつも作るのですがあらためて感じた時間でした。

ぜひ、銀座に行かれた際はしも田へ行かれてみてください。
談志師匠が通われたのがわかる気がしました。
http://www.ginza-shimoda.com

191205

2019/12/07 14:17 に 高井英克 が投稿   [ 2019/12/07 14:17 に更新しました ]


タイのソースあんかけ


イチミ鯛と茗荷、かぼちゃを唐揚げにして


出汁、醤油、みりんに加えウスターソースを隠し味に餡を作ります。
ソースを加えることで餡に艶もうまるんです。


★ハマグリ香草パン粉焼き
本年度の御節にも使う一品。桃の節句の頃にもいいですね。

バター、パン粉、香り野菜、刻みナッツを混ぜてハマグリの上に乗せて焼きました。
冷めるとバターが固まり御節にもgood


191204

2019/12/07 14:10 に 高井英克 が投稿


鰤とキノコのガーリック焼き

師走鰤(イナダを使用)を照り焼きに。

キノコはたっぷりニンニクとバターソテーして

フライパン焼きした鰤と絡めれば出来上がり
ニンニクはカリカリに揚げるように焼くのがおすすめです。


★冬瓜葛煮
冬まで美味しい冬瓜を薄切りして出汁で含めて葛でとじます。

仕上げに青のりをふりかけ風味豊かに。


191203

2019/12/04 6:21 に 高井英克 が投稿


大東ガス朝霞

今年最後の大東ガスの料理教室
12月はおせち料理です。

祝い肴
★黒豆と春菊のくるみ和え
★田作り
★叩きごぼう
★祝いなます
★伊達満喜
家喜物
★鰆甘酒焼き
★サツマイモ金団
煮しめ
★鶏肉と根菜の煮しめ
雑煮
★とろろ昆布とおかかの梅雑煮

今年もたくさんの申し込みをありがとうございました。
また来年のご参加もお待ちしております。

191202

2019/12/03 4:40 に 高井英克 が投稿


み〜豚

ヤマグチファーム(愛知県豊橋市)で大切に育てられたオリジナルブランドのみ〜豚。
https://www.yam-farm.com

安心、安全。新鮮のとよかわみ〜豚を使った料理。

●こまぎれ肉
最後の料理は庶民の味方のこまぎれ肉。

先日教えていただいた亀岡さんの絶品栗レシピで一品

亀岡さんは栗料理の達人なんですよ。

マイタケ、亀岡栗、玉ねぎ、み〜豚を炒め合わせて生クリームと煮込んでペンネと絡めます。

★み〜豚栗〜むパスタ
次男のお弁当にも入れてます。


こま肉に粉をまぶして団子状に丸めた
食べ応えのある豚汁。

★豚汁 
寒くなる季節に温まる汁物。栄養満点で力がみなぎります。
み〜豚との出会いに感謝して、京都はた源のありがとう七味をふりかけました。

いつか機会を見つけて必ずヤマグチファーム(養豚場)へ伺えたらと思います。
皆様、安心、安全、新鮮のとよかわみ〜豚をぜひとも味わってみてください。


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