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2018/07/22 5:59 に 高井英克 が投稿


豚の生姜焼き


タレを別に作り、焼いた肉に絡ませて仕上げる生姜焼き。
肉も粉を叩くことで固くなりにくく、味も絡みやすくなるんです。

暑さ続く日は豚料理は欠かせないですね!

主婦の友社ゆうゆう8月号に夏野菜料理を掲載中
https://youyou.shufunotomo.co.jp
本屋さんに行かれた際は是非お手にとってご覧くださいね。


★かぼちゃのおから


かぼちゃの柔らかな甘みが美味しいおから
季節の野菜をたっぷりと。
エビを具材に入れているのでそのままコロッケにしても美味しいんですよ。


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2018/07/22 5:51 に 高井英克 が投稿   [ 2018/07/22 5:51 に更新しました ]


揚げ鯖と胡瓜の梅和え


蛇腹に切った胡瓜と大根を揚げ鯖と絡めて梅ダレで味付け。

梅味は夏にもってこいの味付けですね。

主婦の友社ゆうゆう8月号に夏野菜料理を掲載中
https://youyou.shufunotomo.co.jp
本屋さんに行かれた際は是非お手にとってご覧くださいね。


★おぼろ豆腐の卵焼きとレンコンきんぴら

出汁の代わりに濃厚な味のおぼろ豆腐を加えた息子たちのお弁当の定番の卵焼き
なぜならお弁当にいれても水分が出ないんです。しかも食べ応えも十分。

名古屋は保育園に通わしていましたが、東京では幼稚園に。
息子たちのお弁当を作ることで色々と発見も多いです。また保育園と幼稚園の両方に通えたことが何よりも良かったと感じてます。
このブログ料理もお子様向きな料理が多くなりましたがこれはこれでいいなぁ〜と思ってます。

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2018/07/22 5:39 に 高井英克 が投稿


若鶏の唐揚げ


卵の黄身と片栗粉で唐揚げ生地を作り、唐揚げに。
黄金色に仕上がります。

唐揚げはみんな大好きな一品ですね。
次の目標のお店は唐揚げまでをも自信をもって出せるお店を開くぞ!!


★冬瓜トマト煮

トマトの程よい酸味が食欲を引き立たせ、旨味が冬瓜の水っぽさをなくしてくれます。

主婦の友社ゆうゆう8月号に夏野菜料理を掲載中
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本屋さんに行かれた際は是非お手にとってご覧くださいね。

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2018/07/22 5:32 に 高井英克 が投稿   [ 2018/07/22 5:33 に更新しました ]


夏野菜のカレー


夏は色合いよく、みずみずしい野菜が美味しくなります。
刻んで鯖缶を使って簡単カレー。

鯖缶はついにツナを超える売り上げにまでもなりました。


主婦の友社ゆうゆう8月号に夏野菜料理を掲載中
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本屋さんに行かれた際は是非お手にとってご覧くださいね。


★漬物ステーキ

白菜漬けをさっと炒めた飛騨の郷土料理
岐阜出身の自分は懐かしの味!


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2018/07/20 16:39 に 高井英克 が投稿


水道ギャラリー


林 潤一郎先生が3人展を水道ギャラリーで開催されました。

また本日素敵な出会いもありました。それは後日に。
機会がありましたら22日までなので是非足をお運びくださいね。


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2018/07/20 15:32 に 高井英克 が投稿


豚とキノコの生姜焼き


秋の撮影でキノコがたくさん余ったのでこちらも家庭料理の定番生姜焼き

現在、個展中の豊場先生の志野皿盛りました。
この時期はやっぱりトマトの生姜焼きがおすすめです。


★ごぼうの酢きんぴら


夏は酢でさっぱりと仕上げた常備菜のきんぴら
癖になる味なんですよ。


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2018/07/20 15:27 に 高井英克 が投稿


鯖の味噌煮


撮影の試作。
家庭料理のザ!!定番ですね。

この酷暑はやっぱり酢煮がおすすめです。


★鶏の照り焼き


小松菜とえのきをガラ出汁でいためて。

鶏のソテーをソースとみりんで艶良く仕上げ、さらにバターでこく出し!
炒め野菜と一緒に食べればGood。


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2018/07/20 12:50 に 高井英克 が投稿


鶏チャーシュー


開いて均等に叩き、ロール状にした鶏肉をニンニクで風味をつけた三同地に漬け込み下味をつけてから
蒸ていきます。

黒酢とケチャップをベースした旨味タレを絡ませながら焼き色をつければ完成です。



★ししゃも焼き南蛮

きのこと共に焼いたししゃもを酢橘を効かせた三杯酢に浸してさっぱりと。
夏野菜を焼いて加えてもとっても美味しいですよ。


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2018/07/20 12:40 に 高井英克 が投稿


トンテキ


妻が大好きな料理の一つ
東海県民としてはたまに作りたくなる料理なんです。

世界文化社 ラクうまごはんにも掲載しておりますよ!!
http://ks-hidekatsu.com/books/


★ズッキーニの香草パン粉焼き

火を加えることでジューシさが引き立つズッキーニ。夏野菜の代表格

ニンニク油でトマトソースと炒めてアボカドを加えたホワイトソースをのせて
刻みパセリとチーズをたっぷりと加えたパン粉を散らして焼きました。

パン粉のカリッと感とズッキーニのジューシさが合いますね。
白ワインと共にどうぞ!

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2018/07/20 12:32 に 高井英克 が投稿


鯖とナスの甘辛炒め


鯖とナスをこんがり焼いて新生姜の香りを効かせた甘辛ダレで照り焼きに。

温泉玉子を落とすことで味わいもマイルドに。


★冷やし担々麺

夏の特産品のひやむぎ

冷麦のほどよい太さが出汁に絡むんです。
ひき肉も一度霜降りしてから炒めることが冷やし担々麺のポイントなんですよ。

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