180926

2018/09/29 19:35 に 高井英克 が投稿


赤城神社祭り


今月は赤城神社と代々木八幡神社のお祭りに行ってきました。

赤城神社は神楽坂 代々木八幡神社は富ヶ谷(渋谷)
歩いていると芸能人や文化人もちらほら。
都会ならではを肌で感じます。


秋祭りは暑すぎず快適に楽しめますね。


190924

2018/09/29 19:27 に 高井英克 が投稿


月見サラダ


本日は中秋の名月
半熟たまごを使ったサラダです。

刻み玉ねぎに金のすりごまとマヨネーズを合わせて実りのタルタルを作ります。

レタスにかけて玉子を添えれば完成なんです。


★アワビのステーキ

次回のブログで載せますが知人から魚を送ってもらうときに入っていたサーピス品。
小さいからあげると・・・・。
でも買うと1500〜2000円くらいはするんだけど・・・・。
煮ても蒸してもいいですが焼いたアワビはやはり格別ですね。


180923

2018/09/29 19:18 に 高井英克 が投稿


明太たまご


息子たちが大好物なので2週間に一度は必ず作る玉子焼き
明太子とチーズを具材に巻いて焼きていきます。




★豚ヒレ飛鳥煮

牛乳を使った料理を日本料理では飛鳥と呼びます。
豚ヒレ肉を針打ちして叩いて煮ても柔らかいように下ごしらえ。
レンコンとパプリカ煮て仕上げました。


180921

2018/09/29 19:10 に 高井英克 が投稿


鶏レバー甲州炒め


赤ワインを使った料理を日本料理では甲州と呼びます。

味付けはオイスターソースで隠し味は少量のケチャップを。
ほうれん草を加えて仕上げました。


★胡瓜のすだち漬け


さっぱりといただけるようにすだち汁に漬け込んだ漬物です。


★トマトのすだち漬け

彩りトマトを使うことで見た目の涼やかさも倍増に。
おつまみにもデザートにもなるんですよ。


180920

2018/09/29 19:03 に 高井英克 が投稿


牡蠣のピリ辛風味和え

ニラと牡蠣を豆板醤と生姜、みりんで煎り炒め。

仕上げにユウキ食品のピリ辛ごまラー油を。
少し辛めに仕上げることがオススメなんです。


★煎り豆腐

インゲン キクラゲ 人参 しいたけ ごぼうをくずし豆腐と炒める常備菜
こうした料理はホッとする一品ですね。
おそるべし常備菜!!!


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2018/09/29 18:57 に 高井英克 が投稿


カジキと冬瓜の味噌煮


カジキと冬瓜、舞茸をフライパンで焼いて赤味噌ベースの地で煮からめました。


舞茸を加えることでカジキも柔らか。香りも楽しめこれぞ相乗効果!!


★焼きなすジュレがけ

焼きなすは浸してその地を使ってゼリーに。
茹でただだちゃ豆を散らして完成です


180918

2018/09/29 18:53 に 高井英克 が投稿


ホタテのバター焼き カリカリえのき添え


肉厚ホタテのバター焼き
ポイントは一つだけ!!
冷凍のホタテは使わないことでふっくらと美味しく仕上がるんです。


えのきは旨味と食感を楽しむきのこ。

シンプルで定番ですが美味しく味わう一品です。


★ごぼう酢きんぴら

さっぱり酢炒めきんぴら
仕上げは青海苔で風味づけ。



★オクラとインゲンの胡麻和え

名残のインゲンとオクラを実りの胡麻和えに。



180914

2018/09/15 1:13 に 高井英克 が投稿


夏野菜の献立 まとめ


夏野菜は水々しく彩も綺麗です。

上段 ★肉巻き茄子  ★ニラお浸し ★とうもろこしの冷製
中段 ★冬瓜トマト煮 ★鱧の南蛮漬け ★蛸とゴーヤ梅和え
下段 ★ずんだ餅 ★鮪と胡瓜四川炒め ★ピーマンとワカメ味噌炒め


★甘酒のムース スイカスープ仕立て

夏の飲み物、甘酒を使って口溶け良いムースに。
スイカのスープでスッキリといただきます。

次回は残暑の会です。

10月15日(月)にNHKきょうの料理に出演いたします

まだ未収録で、今回は東京ガス銀座にて公開収録となります。
興味がありましたらきょうの料理ホームページにて申し込みしてください。
シンプル10分献立です。

180913

2018/09/13 23:54 に 高井英克 が投稿


夏野菜の献立 続き


★とうもろこし冷製

甘みが詰まった旬のとうもろこしを使ってすり流し。
コクを出すためにガラスープを隠し味に。

ユウキ食品の吉鳳。
最近大活躍の商品です!!




★ずんだ餅

楽に潰すならフードプロセッサーで。
砂糖を混ぜて、出汁醤油で伸ばして餡作り。

ついたお餅にのせれば完成です。

皆の評判が特に良かった2品でした。

10月15日(月)にNHKきょうの料理に出演いたします

まだ未収録で、今回は東京ガス銀座にて公開収録となります。
興味がありましたらきょうの料理ホームページにて申し込みしてください。
シンプル10分献立です。

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2018/09/13 4:17 に 高井英克 が投稿   [ 2018/09/13 4:18 に更新しました ]


夏野菜の献立 続き


★叩きマグロと胡瓜の四川炒め

脂ののった部分や筋などを細かく刻んでひき肉変わりに。
タネを除いた胡瓜と炒めて、ピリ辛味に。
中落ちやカマや頭の部分を使うのがオススメ。

食欲すすむ一品です。


★冬瓜トマト煮

身質がしっかりと詰まった小冬瓜。
豚の旨味と染み込ませながら一緒に焼いていきます。

柔らかく煮込んだ後はトマトを仕上げに旨味をプラス。


10月15日(月)にNHKきょうの料理に出演いたします

まだ未収録で、今回は東京ガス銀座にて公開収録となります。
興味がありましたらきょうの料理ホームページにて申し込みしてください。
シンプル10分献立です。

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