180612

2018/06/17 4:55 に 高井英克 が投稿


牛肉とごぼう黒酢炒め


柔らかな新ごぼうとエリンギをごま油で炒めて牛肉を加えます。
黒酢 醤油 砂糖で味付けしていただきます。


★長芋ステーキ


柔らかく煮てアク抜きした長芋のこってりステーキ
山椒の佃煮で風味漬け



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180611

2018/06/17 3:38 に 高井英克 が投稿   [ 2018/06/17 3:47 に更新しました ]


牛肉味噌漬け


味噌床にもも肉を一晩漬け込んでオーブン焼き

N先生からいただいたエストラゴンをのせて焼きました。

季節の焼き野菜とともに盛り付けて。


★かぼちゃのスープ

蒸したかぼちゃを潰してコンソメスープと牛乳でのばし、仕上げはバターで濃く出ししました。
かぼちゃは皮が入ったスープが美味いですね。


180610

2018/06/13 14:49 に 高井英克 が投稿


志木の美食倶楽部


大東ガスで料理教室を行なっていて、そちらの生徒様が集まり開催されている美食倶楽部。
講師方の紹介の店や生徒様のオススメ、行きつけのお店などを20〜30人ほどで貸切、食事する会なんです。

自分が主催するときは参加しておりましたが、今回は東京へ戻って来たということなのでお誘いを受け伺ってきました。

お店はこちらイルバーカロ
都内にいくつかお店がある人気店な様です。 ワインもとても豊富なようです。

店長の人柄も良く、笑顔も素敵で料理仕上げのスパイスともなっている様にも感じます。
機会があれば一度行かれて見てください。

久しぶりに埼玉の生徒さんとお会いし、お話できて楽しかったです。
食事っていいですね。

次回の幹事を希望され、今度後輩がオープンする自由が丘のお店か、少し遠くなりますが松戸で最近同僚がオープンしたお店かな?(松戸の店はもうすでに噂になっているほどの人気店なようで予約取れるかなぁ?それもそのはず自分から見てもかなりの実力派でこの人なら美味しい料理を作ると思える人なんです。いつか許可が出ればブログに紹介しますね。)

いつの間にか37歳になると次々に同僚や後輩達がお店を開業したり、活躍してとても嬉しく応援したい気持ちになりますね。
自分も今後のプランは決まっておりますのでゆっくりと始動したいと思います。


180609

2018/06/13 14:23 に 高井英克 が投稿


ほうれん草のナムル


すりごまと醤油、砂糖 酢で即席ナムル
合わせるだけでとっても簡単です。

色々な野菜を加え、和えることで彩りも良くなりますね。


★豚ロースと甘夏のサラダ

いざという時の冷凍食 焼き豚で簡単サラダ

このおさつポーク とても美味しいんです。
合わせる柑橘は日向夏 同じ場所で育った故郷の味となります。

紫キャベツ、サラダほうれん草のサラダ野菜と混ぜ合わせて醤油ドレッシングをかけていただきました。


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180608

2018/06/07 20:38 に 高井英克 が投稿


豚巻き豆乳餡


子供の嫌いな食べ物ランキング1位。
それがピーマン。

赤、緑のピーマンを千切りにして豚肉で巻き隠し。

食べやすいように豆乳のホワイトソース
粉チーズもたっぷりと加えます。

焼いた後に食べやすく切ってソースを絡めれば美味しそうに食べてくれるんです。
ポイントはピーマンは縦に細切り。


★シーフードピラフ

ユウキ食品の海老スープを使ってピラフ
チャーハンはガラスープ、ピラフは海老スープ
これで味も決まりです。

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180607

2018/06/06 20:25 に 高井英克 が投稿


海老つくね


海老に巻いたハンバーグ

息子の好きなものだけの贅沢な料理です。


こってりと照り焼きにしていただきました。
息子にとっては黄金料理!


★夏野菜のオーブン焼き

アスパラ、ナス、パプリカ、ズッキーニをガラスープで炒め味付けして
トマトを被いかぶせます。
チーズをたっぷりのせてオーブンで焼くだけ。

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180606

2018/06/06 20:18 に 高井英克 が投稿


玉ねぎのサラダ


厚切りコンビーフを焼きほぐして

長芋はマヨポン酢をからませ

薄切りした新玉ねぎと紫玉ねぎと合わせました。


★クリームシチュー

ユウキ食品の海老出汁でクリームシチュー


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180605

2018/06/04 22:52 に 高井英克 が投稿


フクイのカレー


オレンジページCooking 夏におとなのお取り寄せにフクイのカレーを紹介しています。

題して
『コスパ良し!!力みなぎる、日本一パンチのきいた冷凍カレー』

ぜひ お取り寄せしてみてください。
Fukui-41@mx3.tees.ne.jp


180604

2018/06/04 22:44 に 高井英克 が投稿


マス味噌ヨーグルト煮


知り合いからいただいたマスで煮魚。
出汁を使わず水と昆布

味噌とヨーグルトを混ぜ合わせて加えることで出汁の代わりに旨味を補うんです。

まろやかな味でなお旨味もしっかりありますよ。


★焼豚とレタスの混ぜご飯

手作りチャーシュー最終日は混ぜご飯。
旬のレタスと合わせて作ります。

レタスの色が飛ばないようにご飯に加える前に必ずレタスは加熱を。

茶碗の方がよかったかな?

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170603

2018/06/04 22:35 に 高井英克 が投稿


ホタルイカの揚げ餃子


ホタルイカを具材に餃子作り

ネギと枝豆を加えてごま油。
ホタルイカ自体に味があるので味付けは少々。

焼かずに揚げることで生臭みも吹っ飛びますよ。



★焼豚やきそば

手作りチャーシューで焼きそば
息子達も大好きなんです。

タレは作りましたが、久しぶりにまるちゃん買いました。

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