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2020/03/18 5:22 に 高井英克 が投稿


ワイトチョコレートのムース

バレンタインチョコ
ホワイトチョコを使って口当たりが滑らかなムースに

固まったら季節のフルーツを添えて
自分が作って美味しいと思うから、きっと多くの男性はこの味が好きな気が・・・。

ということは自分の料理は自分自身が美味しいと思うので、きっと旦那様に喜ばれているのだろうとふと確信しました。

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2020/03/17 7:35 に 高井英克 が投稿


椎茸とろろ焼き


食べ応えの椎茸をすりおろした山芋に白味噌で味付けしたとろろをかけて焼きました。



★鯖の利休煮

鯖を胡麻ダレで煮込んだ煮物

クリーミーに仕上げるなら冷めた地で胡麻を溶くと綺麗に仕上がりますよ。


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2020/03/17 7:28 に 高井英克 が投稿


オイスターマカロニグラタン


オイスターチャウダーのアレンジ料理
茹でたマカロニと合わせてグラタンに。

ル・クルーゼに盛ると家庭的

土鍋に盛ればお店風


★豚ロース豆腐包み揚げ

薄切り肩ロース肉に潰した白和え豆腐を巻いておぼろ昆布で包んで天ぷらに。


全体の味がまとまるように鼈甲餡をかけていただきました。


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2020/03/15 16:13 に 高井英克 が投稿   [ 2020/03/15 16:13 に更新しました ]


キャベツのハンバーグ

塩揉みキャベツをひき肉と合わせたハンバーグ
みずみずしい寒キャベツを使います

ゆかりおろしを添えてさっぱりと


★牡蠣のオイスターチャウダー

刻んだ牡蠣を玉ねぎ セロリ 人参 ベーコンと炒め煮して
牛乳に煮込んだ旨味たっぷりのスープ

アサリやハマグリなど味を変えても楽しめます。





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2020/03/15 15:58 に 高井英克 が投稿   [ 2020/03/15 16:11 に更新しました ]


牛しゃぶとろろポン酢

ふるさと納税での和牛肉
型もとても大きくてしゃぶしゃぶにとても最適。

九条ねぎ 舞茸 春菊とともにサッ茹でとろろ入りのポン酢で絡めていただきました。


サツマイモかき揚げ

サツマイモとニラを合わせたかき揚げ
天ぷら衣にオイスターソースを加えて衣にコク出しします。

ニラの匂いも強くなくてお弁当にも最適です。


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2020/03/15 15:51 に 高井英克 が投稿


雛祭りのお弁当の会

蛤皿に雛あられ
土佐の皮がとても柔らかい金柑をあしらいました。
越前漆器の塗り師 成美さんの盆皿にて

桃花 菜の花

雛祭りの目出度いお弁当となりました。



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2020/03/14 19:40 に 高井英克 が投稿


雛祭りのお弁当の会


★切干大根と舞茸の粕汁
自然干しした狭山の干し大根を使った白酒代わりの粕汁

愛でる舞う茸、晴れの日のご馳走椀
初採りの香り高いあおさ海苔を添えました。


★生チョコ

鞍馬山椒がアクセントの和の生チョコ

京都産の丁寧に炊いた極上黒豆あんこを入れた日出三特製のチョコレート

生徒さんはもちろん、ママ友、そして家族にも大好評!!
次男は大のチョコ好きなんです。


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2020/03/14 19:25 に 高井英克 が投稿


雛祭りのお弁当の会


★蛤といくらのおろし和え

ひな祭りといえばの食材それはハマグリ
ハマグリの旨味をしっかりと味わうために酒蒸しに

シャキシャキ歯ざわりが残るように水菜と合わせておろし和え。

イクラもトッピングで白 赤 緑の三色 春のうつろ色を表現します。
器は女の子の雛遊び手毬蓋物で


★山菜散らし寿司

ご飯は山の香りを味わうお寿司
竹の子 ぜんまい わらび ウド フキ 椎茸 人参など贅沢に。

紅梅の季節
ウドと京人参は梅型に抜きました。


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2020/03/14 19:16 に 高井英克 が投稿


雛祭りのお弁当の会


橘で漬け込んだ生姜焼き
(文旦 夏みかん オレンジを使い豚肉と漬け込みます)

そのままでも美味しいですが、お弁当なので食べ応えのあるポテトサラダに

今が旬の芝海老は時間が経ってもカリカリしている揚げ物に

名古屋愛でPASCOの超熟パンを全体につけて雪洞に見立てます。

じっくりと焦がさないように揚げた海老団子

★菜の花胡桃和え
★明太チーズの玉子焼き
★サワラのタルタル焼き
★橘焼肉ポテトサラダ
★海老のぼんぼり揚げ
桜のわっぱ弁当に盛りました。

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2020/03/14 19:05 に 高井英克 が投稿


雛祭りのお弁当の会


立春を迎え、春先取りのお弁当
3月3日 上巳の節供にちなんだメニューを

春の花 菜の花はクルミ和えに

クルミは漢字で胡桃と書き桃にあてた和え物
すり鉢ですりつぶします。

お弁当といえばの玉子焼き
クリームチーズと明太子を合わせました。

焼き物は春の魚=サワラを使います。

塩焼きしたサワラはキャベツと合わせたタルタル焼きに。


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